Бульонът не е просто основа за супа, той е и отделно ястие. В студена зимна вечер чаша горещ бульон ще ви стопли и подхрани. Приготвянето на вкусен бульон е лесно.
Тайни за приготвяне на вкусен бульон
Оптималната основа за бульона е пилешкото - диетично месо с малко количество мазнина. За бульон изберете супа пиле, а не бройлер, които обикновено се продават в магазина. Супеното пиле е кокошка носачка, тоест тази, която не е месна порода и е на не по-малко от две години.
Подправките в бульона, разбира се, са необходими, но не трябва да злоупотребявате с тях, тъй като те могат да нарушат естествения вкус и мирис на пилешко месо.
За да приготвите бульона, трябва да поставите месото в студена вода и да готвите поне час на тих огън. Ако използвате супа от пиле, тогава времето за готвене на бульона ще бъде около три часа, един и половина от които пилето трябва да се готви самостоятелно. Едва след това добавяме зеленчуци. Не бъдете мързеливи да премахнете пяната! Ако не го премахнете, той ще се уталожи и бульонът ще се помътни, а вкусът на бульона ще се промени.
За ароматен бульон непременно трябва да добавите зеленчуци и корени: лук, моркови, целина, пащърнак. Можете да експериментирате с различни количества зеленчуци. Задължителните подправки за бульона са пипер и дафинови листа. След готвене зеленчуците могат да се изхвърлят - те вече са дали всичко най-ценното на бульона.
Бърза вкусна супа от пилешки бульон
Можете да направите много бърза супа със свеж бульон. Отделете месото от костите и прецедете бульона. Гответе отделно тестени изделия или домашно приготвени юфка. Ако приготвите пастата отделно, частиците брашно или малките тестени изделия няма да попаднат в супата. Готовите тестени изделия могат просто да се подредят върху чиния и след това да се напълнят с бульон.
С такава супа можете лесно да разнообразите домашното си меню. Юфка с елда, удон или ориз може да се използва вместо обикновени тестени изделия.
