Изборът на риба на пазара не е толкова лесен. Продавачите се опитват да придадат на рибата пазарен вид и напълно разказват, че тази риба точно вчера е плувала в морето или реката. За да не си падате по стръвта и да не купувате липсващата риба, трябва да запомните няколко правила за определяне на свежестта на рибата.
1. Натиснете пръста си върху рибата. При прясна риба вдлъбнатината бързо ще изчезне.
2. Помиришете рибата. Миризмата на прясна риба е слаба, но забележима. Морската риба мирише на море и йод, речната - най-често на кал. Ако рибата мирише на масло или изобщо не мирише, значи е преработена и не е прясна.
3. Погледнете очите на рибите. В прясната риба те трябва да бъдат прозрачни, изпъкнали и леко блестящи.
4. Обърнете внимание на кожата и люспите. Ако кожата е твърда, лъскава и покрита с прозрачна слуз, тогава рибата е прясна. Везните трябва да прилепват плътно към кожата, а перките и опашката не трябва да се слепват.
5. Проверете хрилете. Хрилете на прясна риба са влажни. Цветът им трябва да бъде от розов до червен. Но в никакъв случай със сив или кафяв оттенък.
Не забравяйте, че само прясна риба е здравословна!
