През 21 век, когато щандовете на магазините са пълни с разнообразни хранителни продукти, става много трудно да изненадате потребителите с нови рецепти. Но хората не винаги мислят, че техните далечни предци не са имали цялото това богато разнообразие и готвенето е отнело много повече време и усилия, отколкото сега.
Нека да се потопим в Древна Русия и да се опитаме да разберем какво са яли нашите предци.
Както знаете, националната особеност на староруската кухня започва да се проявява още през 10 век, но едва към 15 век тя достига своя най-висок връх.
Чужденците често забелязват, че руската маса е една от най-скъпите в света, дори сред бедните. Въпреки че в Русия дълго време нямаше познати за нас хранителни продукти като картофи, царевица, домати и ориз.
Какво тогава съставляваше основата на диетата?
Обикновено основното място на трапезата се заемаше от хляб. Ето защо не е изненадващо, че основата на националната кухня е била от хляб и брашни продукти, както и от ястия от зърнени храни.
Освен това бяха изядени и други провизии:
- ряпа, - зеле, - Репичка, - краставици, - Плодове, - Горски плодове, - гъби, - Риба.
Понякога може да видите и месо на масата.
В Русия всичко по-горе беше включено в ежедневната диета.
Изобилието от следните продукти позволи да се готви голям брой сортове хляб, палачинки, бира и квас: ръж, пшеница, овес, просо, грах и леща.
Супите заеха централно място на масата. Вярно, едно време ги наричали Хлебова. Името идва от думата slurp. Всички видове зелева супа, яхнии, супа от цвекло, зеленчукови супи. През лятото в Русия беше обичайно да се ядат студени супи: окрошка, цвекло, а през зимата - горещ борш и зелева супа. Имаше до шест дузини разновидности само на това ястие.
Окрошката е направена от два зеленчука. Вкусът му беше много различен от това, което сме яли. От зеленчуци: моркови, краставици, цвекло. Задължително добавени зелени: магданоз, лук, копър. Биха могли да добавят риба, пилешко месо, яйца. Всичко това беше напълнено със заквасена сметана и разредено със суроватка.
Кашата е друго любимо ястие на нашите далечни предци. Кашата се приготвяше както през делничните дни, така и по празниците. Дори по кралски пиршества се сервираше това питателно, ароматно ястие.
Русичи и палачинки обичаха да пекат. Те почетоха мъртвите. Печеха се на Масленица и всеки друг ден с всякакви пълнежи: риба, месо, зеле, моркови.
Руската кухня е била много разнообразна по всяко време. Ястията бяха не само вкусни, но и питателни.
