Как да готвя туршия с бъбреци

Съдържание:

Как да готвя туршия с бъбреци
Как да готвя туршия с бъбреци

Видео: Как да готвя туршия с бъбреци

Видео: Как да готвя туршия с бъбреци
Видео: Pig Kidneys with Onions | Свински бъбреци с лук 2024, Март
Anonim

Рассолник е традиционно руско ястие, което се приготвя от незапомнени времена. Неговите отличителни черти винаги са били леко вискозна консистенция и приятен солено-кисел вкус, който се получава благодарение на туршията от краставица.

Как да готвя туршия с бъбреци
Как да готвя туршия с бъбреци

Необходимо е

  • - 500 г говеждо месо на костта;
  • - телешки бъбрек;
  • - главата на лука;
  • - морков;
  • - 4 средни картофа;
  • - 4 кисели краставички;
  • - целина и корен от магданоз;
  • - 2/3 чаша перлен ечемик;
  • - растително масло;
  • - магданоз зелени;
  • - 100 мл краставица туршия.

Инструкции

Етап 1

Пригответе телешкия бъбрек. За целта го почистете от филма и го накиснете в студена вода за 4 часа, като смените водата няколко пъти. След това го измийте, поставете го във вряща вода, кипете 5 минути, изхвърлете го в гевгир, изплакнете го и го поставете отново във вряща вода. Повторете процедурата 3 пъти.

Стъпка 2

Накиснете перления ечемик в много вода, за да се сготви по-бързо. Залейте говеждото с 2,5 литра вода, оставете да заври, отстранете пяната и оставете да къкри под капак на слаб огън за 1-1,5 часа. Тя трябва да стане мека. След това го извадете.

Стъпка 3

Потопете бъбреците, измитите корени от целина и магданоз в готовия бульон. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато омекне. След това поставете бъбрека към телешкото месо и изхвърлете корените.

Стъпка 4

Потопете измития перлен ечемик в бульона. След 15 минути към него добавете картофите на кубчета. Нарежете лука и морковите на ивици и запържете в растително масло, след което добавете към бульона.

Стъпка 5

Нарежете краставиците на тънки ивици и добавете към супата заедно с туршията от краставици. Подправете със сол и черен пипер. След 5 минути изключете котлона, сложете билките в туршията и покрийте тигана с капак, така че да се запари.

Стъпка 6

Поставете парчета варено месо и бъбрек, нарязани на тънки плочи, в чинии, изсипете супата. Сервирайте готовата туршия със заквасена сметана и черен хляб.

Препоръчано: