Не е тайна, че бъбреците имат доста неприятна специфична миризма, която при варене разваля цялостния вкус на ястието и обезсърчава апетита. Всяка домакиня трябва да знае няколко тайни за това как да готвите бъбреците, за да премахнете напълно този неприятен "аромат". Днес има много рецепти за приготвяне на бъбреци, които трябва да вземете на борда.
Инструкции
Свинска бъбречна рецепта.
За това ястие ще ви трябват: свински бъбреци, средно голям лук, подправки за месо с индийско орехче, сода за хляб, заквасена сметана.
• Разрежете свинския бъбрек (не докрай), добавете сода за хляб и оставете за тридесет минути.
• Изплакнете добре бъбреците под течаща топла вода и след това ги нарежете на тънки ивици.
• Поставете получените сламки в тигана и пържете, докато излишната течност се изпари.
• Добавете малко слънчогледово олио, предварително нарязан лук, подправки.
• Налейте малко вода, покрийте тигана и оставете да къкри в продължение на един час.
• След това добавете заквасена сметана на вкус и запазете още петнайсет минути.
Сервирайте на масата с всякакви гарнитури: тестени изделия, ориз, елда.
Бъбречно печено.
Ще ви трябват следните съставки: свински или агнешки бъбреци, средно големи моркови и лук, шест картофа и билки.
• В тенджера кипнете вода, добавете сол и потопете бъбреците. Оставете да ври пет минути. След това източете водата, добавете нова и отново кипете. Повторете тази процедура два или три пъти.
• Настържете морковите, нарежете лука на ситно и изпратете в тигана, предварително намазан със слънчогледово олио. Пържете до златисто кафяво.
• Нарежете бъбреците на малки квадратчета и ги добавете към зеленчуците.
• Изсипете малко вода в тигана, покрийте и оставете да къкри около десет минути.
• Вземете мариновани краставици и ги нарежете на ситно, след което ги добавете към тигана.
• Покрийте отново и оставете да къкри още петнадесет минути.
• Нарежете картофите на кубчета. Кипнете вода в тенджера, поставете картофи в нея и варете до полуготовност.
• След това добавете готовото съдържание от тигана към картофите: бъбреците заедно с пържените зеленчуци.
• Покрийте и варете двадесет минути. Изключете котлона и оставете ястието да престои около петнадесет минути.
• Нарежете билките на ситно.
Преди сервиране поставете печеното върху чинии и поръсете с билки. Ястието е готово!
Телешки бъбрек със сос.
За това вкусно ястие са ви необходими: половин килограм телешки бъбреци, среден лук, четири мариновани краставици, брашно, слънчогледово олио, зърна черен пипер, три дафинови листа, билки.
• Отстранете филмите и мазнините от бъбреците, поставете ги в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. След това източете водата, изплакнете добре бъбреците под течаща топла вода, поставете в тенджера, изсипете нова вода. Гответе до готовност за около час и половина.
• В бульона, който сте получили по време на готвене, пригответе соса. Вземете една супена лъжица брашно и слънчогледово олио. Пържете до тъмно кафяво. Налейте една и половина чаши варен бульон и оставете да къкри около седем минути.
• Нарежете готовите пъпки на малки филийки.
• Нарежете лука на ситно и задушете до златисто кафяво, добавете бъбреците и задушете за около три минути.
• Нарежете картофи на клинове и задушете.
• Нарежете краставиците на ситно.
• Поставете пъпките в тенджера (запазете малко запас), добавете картофи, краставици, дафинови листа и осем зърна черен пипер.
• Покрийте и оставете да къкри около тридесет минути.
• Нарежете билките на ситно.
Сервирайте върху предварително загряти чинии (можете да ги залеете с вряла вода) и отгоре поръсете с билки.
Ето няколко прости рецепти как да готвите бъбреци, така че ястията да са вкусни и приятни!
