Пържените картофи са сигурен залог за всяка маса, няма много хора, които биха отказали този деликатес. Златните хрупкави картофи са много калорични, засищащи и вкусни и само стриктното спазване на диетата може да бъде причина за отказ.
Необходимо е
-
- За пържени картофи във фурната:
- 1,5 кг картофи;
- подправки;
- сол;
- растително масло.
- За пържените картофи във фритюрника:
- картофи;
- сол;
- растително масло.
- За селски картофи:
- млади картофи (с тънка обвивка);
- Слънчогледово олио;
- подправка;
- сол.
- За домашни пържени картофи:
- картофи;
- растително масло;
- подправки по желание;
- сол;
- хавлиена кърпа;
- хартиени салфетки;
- шредер за зеленчуци.
Инструкции
Етап 1
Пържени картофи във фурната
Измийте добре картофите, обелете, нарежете на големи плоски филийки, вземете найлонова торбичка, добавете подправки и сол, след това нарязани картофи, завържете и разклатете енергично, така че картофите да са покрити с подправки и сол. Загрейте фурната до 200 ° C, изсипете малко масло върху тавата за печене, така че леко да покрива листа за печене, поставете картофите в маслото и печете до омекване, като разбърквате на всеки 3-5 минути.
Стъпка 2
Пържени пържени картофи
Измийте старателно, обелете и нарежете картофите на тънки кубчета, поставете в купа, залейте с растително масло, разбъркайте добре. Поставете върху средната решетка на фритюрника (точно върху решетката, а не върху листа за печене), гответе при 260 ° C в продължение на 15 минути, с висока скорост на вентилация. Подправете сварените картофи със сол и сервирайте горещи.
Стъпка 3
Картофи в провинциален стил
Измийте картофите много, много старателно, дори по-добре с четка за зъби (като четка за зъби), така че изобщо да не остане мръсотия, тъй като картофите ще се готвят с кожата. Разрежете всяка клубена наполовина и разрежете всяка половина на половин пръстени с дебелина около 0,5 сантиметра.
Стъпка 4
Изсипете масло на дъното на дълбок тиган със слой не повече от 1 сантиметър, загрейте, сложете картофите в тигана, варете 5 минути, като обръщате от време на време, намалете огъня, сол, черен пипер, изчакайте, докато картофите се покрият със златиста кора.
Стъпка 5
Домашни пържени картофи
Вземете малък котел, изсипете в него масло със слой от няколко сантиметра, сложете го на огън, така че маслото да се затопли добре. Измийте картофите, обелете ги, вземете кухненска кърпа, изсушете всяка грудка с нея (хартиена кърпа няма да работи, ще залепне и картофите ще излязат с хартия).
Стъпка 6
Използвайте шредер за зеленчуци, за да нарежете картофите на ивици; ако картофите са твърде дебели, те няма да се запържат. Поставете нарязаните картофи върху кърпа на равномерен слой, за да поемат излишната течност, сок, попийте няколко пъти. Отделете малка част от картофите, ако вземете много картофи, тогава температурата на маслото ще спадне силно и ястието няма да работи), сложете добре загрято масло, така че да покрие изцяло филийките картофи.
Стъпка 7
Изчакайте, докато картофите станат златисто жълти, извадете с решетъчна лъжица, поставете в гевгир, за да оставите стъклото на излишното масло. Поставете следващата порция картофи в котел, в загрято масло и прехвърлете първата порция върху хартиени салфетки, те ще поемат излишното масло. Подправете картофите със сол преди сервиране (добавете по желание към маслото преди пържене на подправки на вкус).
