Картофите имат много възможности за готвене. Може да се вари, задушава, пържи, пече. Освен това картофените ястия, в зависимост от начина на готвене, имат различни вкусове. Един от тях е пърженето на картофи в голямо количество растително масло. Това ястие се нарича пържени картофи. Съвременните технологии дават възможност за бързо и лесно приготвяне на пържени картофи в специално устройство - фритюрник.
Инструкции
Етап 1
Нарежете картофите на тънки филийки, ленти или малки кубчета. Изплакнете го със студена вода и след това го поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди водата и да се отстрани излишното нишесте. Така че по време на пърженето картофите ще бъдат покрити с дори хрупкава коричка, а вътре ще останат нежни, меки. Не осолявайте картофите преди пържене, тъй като това ще доведе до слепване на парчетата.
Стъпка 2
Когато нарязаните картофи изсъхнат, пригответе фритюрника. За пържене на картофи можете да използвате рафинирано растително масло или животинска мазнина или да ги смесите наполовина. Напълнете половината от съда на фритюрника с мазнина или олио. След като направите това, загрейте мазнината до 190 градуса.
Стъпка 3
Когато мазнината е добре загрята, можете да пуснете първата партида картофи в нея. Изчислете пропорциите, както следва: 1 част картофи на 4 части мазнина. Това е необходимо, за да могат картофите да плуват свободно в мазнината и да не се слепват.
Стъпка 4
След като картофите се запържат до златисто кафяво, извадете ги от фритюрника с помощта на решетъчна лъжица. След това започнете да пържите втората порция във фритюрника и така нататък.
Стъпка 5
Поставете пържените картофи върху хартиена кърпа за няколко минути, за да се отцеди излишната мазнина.
