Любимият продукт на почти всеки руснак е картофите, и то във всички видове и методи на приготвяне: варени, пържени, приготвени на пара, печени, картофено пюре. Не толкова отдавна ни посрещна американската версия - пържени картофи.
За да направите пържени картофи, ви трябва много олио и разбира се картофи.
И така, за готвене на половин килограм картофи:
- Трябват ви 2 кг мазнини и растително масло. Като цяло съотношение 50/50 растително масло и мазнини, говеждо или свинско месо, се счита за идеално за готвене на пържени картофи. Не използвайте масло или маргарин. Първо, това не е икономично, и второ, ще изгори.
- Измийте и обелете картофите.
- Нарежете на ивици с остър нож. Пръчките трябва да са с диаметър 1-1,5 см.
- За да запазите цвета на картофите, ги потопете в студена вода.
- Разтопете мазнината и олиото в тенджера. Ако не приемате животински мазнини, под каквато и да е форма, можете да използвате само растително масло. Необходимо е маслото да се загрее до 160-170 градуса.
- 5-10 минути преди началото на пърженето, изхвърлете картофите в гевгир, за да стъклите водата. По-добре е да изсушите картофените ленти върху хартиена кърпа.
- Препоръчва се да се потопите във врящо масло в сито или гевгир. Намалете котлона веднага щом поставите цедката / гевгира в тенджерата.
За да направите хрупкави пържени картофи, 5-10 минути след като излязат на повърхността, извадете картофите и оставете мазнината да се отцеди. Поставете върху плато, сервирайте със сосове или кетчуп на вкус, а в Белгия пържените картофи се сервират с майонеза.
И още един съвет в края: Загрейте охладените пържени картофи във фурната, след това те ще запазят свежестта от външната страна и ронливостта от вътрешната страна. Приятен апетит!
