Тази рецепта за хайвер от скуош има много посредствена връзка със самата Корея, но хората отдавна са нарекли пикантната подправка, с която се правят моркови и други зеленчуци в чест на тази източна страна. Оказа се подходящо в ястие, традиционно за руската трапеза. Предлагаме ви да разгледате класическата рецепта по нов начин и да опитате вкусен ръчно изработен продукт.
Необходимо е
- - 3 кг белени тиквички (2 средни);
- - 250 г доматено пюре;
- - 1 кг лук (5-6 парчета);
- - 0,5 кг моркови (3-4 парчета);
- - 1 глава чесън;
- - 300 г класическа домашна майонеза;
- - торба подправка с корейски моркови;
- - 2-3 с.л. л. сол;
- - 0,5 чаши захар;
- - 3 с.л. л. оцет 9%;
- - 1 чаша растително масло.
Инструкции
Етап 1
Обелете и нарежете на кубчета тиквичките. Много е важно! Ако ги смилате първо в месомелачка, текстурата на крайното ястие ще бъде влакнеста и вкусът ще е празен, независимо колко подправки добавите.
Стъпка 2
Изсипете половин чаша масло в тенджера или купа на мултикукър и добавете нарязания зеленчук към него. Важно е да се запържи малко, това ще даде на хайвера вкус богатство и пълнота.
Стъпка 3
Отделно запържете лука и морковите в останалото масло до полуготовност.
Стъпка 4
Изсипете лука и морковите в тиквичките, разбъркайте и оставете да къкри, докато продуктите омекнат напълно, както е на снимката. В бавна печка това ще отнеме не повече от час. Ако не искате да добавяте моркови, добавете още захар в ястието.
Стъпка 5
Когато зеленчуците са готови, добавете подправката, накълцания чесън, солта, захарта, домашната майонеза, доматеното пюре и разбъркайте добре. Сместа може вече да започне да бълбука, пръскайки всичко наоколо, така че всички тези манипулации трябва да се извършват чрез изключване на отоплението. Това е рецепта за скуош хайвер с майонеза, но можете да го пропуснете.
Стъпка 6
Оставете сместа да престои на слаб огън или слаб огън за 5-10 минути, за да приготвите чесъна.
Стъпка 7
С помощта на блендер пасирайте добре сместа директно в тенджерата или купата и варете още 5 минути.
Стъпка 8
Рецептата за домашен скуош хайвер ви позволява да регулирате степента на кълцане, която зависи единствено от вашите предпочитания. В промишлен мащаб той се довежда до максимална хомогенност.
Стъпка 9
Добавете оцет. Ако ще разточвате в буркани, първо ги стерилизирайте.
Стъпка 10
Вкусен скуош хайвер - рецепта за зимата, готова! Може да се сгъне в чисти пластмасови контейнери и да се съхранява в хладилник, където може да престои дълго време, ако контейнерите не се отварят. След отваряне трябва да се консумира в рамките на 24 часа.
