За любителите на скуош хайвер има проста рецепта, която ще ви позволи да получите много вкусно. Държи се добре през зимата. При готвене има само един нюанс - всички съставки, без изключение, трябва да бъдат с високо качество и свежи. Тук евтината доматена паста няма да работи.
За 6 половин литрови буркани ще ви трябват:
- Тиквички, обелени от семена и кори - 3 кг.
- Доматена паста - 200 мл.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Захар - 100 гр.
- Сол - 1 супена лъжица.
- Чесън - 1 глава.
Трябва да приготвите хайвер от скуош по този начин. Настържете тиквичките на едро ренде. Комбинирайте всички съставки с изключение на чесъна в една голяма тенджера. Поставете на огън и оставете сместа да заври. Не добавяйте вода - по време на процеса на нагряване, тиквичките отделят достатъчно количество сок.
След като заври, намалете котлона и оставете масата да къкри на тих огън в продължение на два часа. Хайверът от тиквички за зимата трябва да се вари до гладка смес. Разбърквайте съдържанието на тенджерата от време на време - може да изгори. Добавете смлян чесън в преса за чесън четвърт час преди края на готвенето.
Пригответе бурканите и измийте бурканите и капаците със сода за хляб. Стерилизирайте всичко по обичайния начин - с пара, във фурна или микровълнова печка. В подготвени буркани, варен хайвер от тиквички се поставя горещ. Напълнете кутии до раменете. След това ги покрийте с капаци, обърнете ги върху плоска, стабилна основа (например дъска за рязане), увийте ги с топла кърпа, пелена или одеяло. В опакованата форма консервите трябва да се държат, докато изстинат напълно.
Можете да съхранявате скуош хайвер в хладилник или изба.
