Комбинация от пиле, гъби и картофи е чудесен вариант за обилно ежедневно или дори празнично хранене. Можете да готвите ястия от изброения набор от продукти в тиган, тенджера, топлоустойчива форма.
Нежно пиле под шуба
Състав:
- пилешки гърди - 2 бр. (без кости);
- цели гъби и картофи - 4 бр.;
- домати и лук - 1 бр.;
- заквасена сметана със средна масленост - пълна чаша;
- олио, подправки и сол на вкус.
Подготовка:
Изплакнете гъбите със студена вода, обелете. Нарежете на ситно. Накълцайте лука по същия начин. Запечете храната в тиган с горещо олио.
Нарежете внимателно всяка гърда на 2 парчета. Отбийте всичко със специален чук. Настържете със смес от сол и черен пипер. Поставете готовото месо първо във формата. Отгоре се запържва лук с гъби, домат, нарязан на филийки.
Обелете картофите и разтрийте грубо. Изсипете върху доматите. Покрийте всичко със заквасена сметана. Последните могат да бъдат осолени на вкус и комбинирани с накълцан чесън.
Гответе гърдите във фурна, загрята до 180 градуса, за около половин час. Нарежете на порции преди сервиране.
Пилешки сърца в саксии
Състав:
- пилешки сърца - 550-600 г;
- цели шампиньони - 6-7 бр.;
- картофени клубени - 6-7 бр.;
- чушки, домати, моркови, лук - 2 бр.;
- чесън и копър на вкус;
- смеси за подправки за месо, сол и олио на вкус.
Подготовка:
Изплакнете обилно карантията. Отрежете от тях всички ненужни части. С остър нож разрежете всяко сърце наполовина по дължина. Накълцайте лука и чесъна на случаен принцип.
Запържете всички приготвени по-горе съставки в малко количество олио. Трябва да готвите масата, докато по-голямата част от течността от тигана се изпари.
Накълцайте гъбите на филийки. Пържете до златисто кафяво в отделен тиган.
Извадете семената от чушките, нарежете на произволни малки парченца. Накълцайте краставиците по същия начин. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от тях, като спуснете плодовете за няколко минути във вряща вода.
Изсипете зеленчуци в тиган със сърца. Разбъркайте всичко добре и запържете за 7-8 минути.
Нарежете на едро картофите и морковите. Разделете парчетата от тези зеленчуци първо в шестте саксии. Трябва да се опитате да направите порциите във всяка еднакви.
Разстелете съдържанието на двата тигана отгоре. Посолете всичко. Покрийте с наситнен копър.
Гответе ястието под капаци за малко по-малко от час. Оптималната температура е 180-190 градуса.
Скоблянка
Състав:
- пилешко месо - 400-450 г;
- горски гъби - 200-250 г;
- картофи - 7-8 бр. (голям размер);
- голям лук - 2 бр.;
- горчица - 3-4 ч. л.;
- заквасена сметана - 5 с.л. л.;
- лаврушка - 2 листа;
- сол и подправки на вкус;
- копър и боровинки за декорация.
Подготовка:
Поставете пилешкото месо във фризера предварително. Когато стегне, нарежете птицата на много тънки филийки. По-точно не е нужно да го режете, а да го остъргвате. Добавете сол и любимите си подправки към месото. Оставете продукта стръмен, както е.
Нарежете лука на кубчета. Запържете го до прозрачност. Веднага след това добавете парчетата гъби и варете и двете съставки до златисто кафяво.
Изсипете заквасена сметана, смесена с горчица, за пържене на лук-гъби. Оставете масата да се загрее добре на слаб огън. Сол на вкус. Сосът трябва да завърши плътен.
Обелете картофите, нарежете на кубчета. Запържете го в отделен тиган, докато готвите. В този случай парчетата трябва да се окажат меки отвътре и хрупкави отвън. Картофите също трябва да бъдат осолени.
Свържете всички предварително приготвени компоненти на ястието. Трябва да разбъркате всичко внимателно с широка шпатула, за да не се счупят пържените картофи. След смесване покрийте тигана с капак и загрейте за 6-7 минути. Извадете съдовете с цялото съдържание от огъня и го оставете да се вари за четвърт час.
Ако желаете, украсете такова оригинално ястие с боровинки и наситнен копър. Вкусно е да го допълвате с различни сосове (пикантни / сладки) на основата на заквасена сметана.
Пълнено пиле с нови картофи
Състав:
- млади картофени клубени - 1 килограм;
- пилешки труп - 1 бр.;
- манатарки, нарязани на парчета - пълна чаша;
- соев сос - 70 мл (класически, без добавки);
- мед - 2 ч. л.;
- чесън - 4 скилидки;
- боб - 280-300 г;
- лук - 1 глава;
- масло - 60 г;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Трябва да започнете процеса с марината за домашни птици: комбинирайте соевия сос и целия мед в обща купа. Последните трябва да са течни пчели. Добавете чесъна, нарязан на малки кубчета, към сместа. Добавете пипер на вкус. Желателно е то да е прясно смляно, тъй като такива подправки винаги са особено ароматни.
Намажете измитото и изсушено пиле с получената смес. Поставете го в торба и го поставете на хладно за няколко часа. Минималното време за мариноване на домашни птици е 40 минути. Можете да го увеличите до 20-30 часа.
За пълнежа нарежете лука, запържете го с чесън (наполовина), манатарки. Разбъркайте нарязани билки и варен / консервиран червен боб.
Извадете пилето от маринатата. Изсушете го леко. Направете разрез над дупето. С ръце внимателно издърпайте кожата и стигнете до самите лопатки, като я повдигнете. Разтрийте обилно с останалия накълцан чесън. Добавете малко сол и парченца масло там.
Поставете птиците върху голям, намазан с масло блат. Напълнете го плътно с приготвения пълнеж. Закрепете с клечки за зъби / шишчета / конци.
Посолете младите картофи, залейте с растително масло. Разстелете върху същия лист за печене около готовото пиле. Ако част от пълнежа не се побира в домашните птици, можете да го разпределите върху картофите.
Поръсете и пилето с олио. Този трик в крайна сметка ще ви позволи да получите апетитна кора върху птицата.
Гответе ястието в гореща фурна (на около 210-230 градуса) за около 80-90 минути. Преди сервиране поставете нарязаните птици на порции в голяма чиния и оставете картофите наоколо. Това е чудесен горещ вариант за празнична трапеза.
Пищяли с гъби и зеленчуци в ръкава
Състав:
- пилешки бутчета - 1-1, 2 кг;
- пресни гъби - 230-250 г;
- картофи - 650-700 г;
- лук - 2 глави;
- чесън - 3-4 скилидки;
- соев сос - 60 мл;
- мед - 1 десертна лъжица;
- сол, сушен риган и босилек, смес от билки "Аджика" - на вкус;
- магданоз зелени - половин връзка.
Подготовка:
Нарежете първите картофите на кубчета. Обелете и нарежете гъбите. Шампиньоните и стридите гъби работят добре. Изсипете картофите и гъбите в дълбока купа. Изпратете там главите лук, нарязани на четвъртинки и накълцан чесън. Добавете пилешки бутчета.
Изсипете соев сос към съставките, добавете всички подправки и мед наведнъж. Трябва да внимавате със солта, тъй като сосът вече е много солен. Разбъркайте всичко добре.
Изпратете цялата маса в ръкав, предназначен за печене на съдове във фурната. Завържете структурата и я поставете в голяма форма. Направете пункция в горната част на чантата. Гответе ястието във фурната при 190-200 градуса за около час. След като изтече определеното време, направете по-голям процеп в конструкцията. Продължете да печете лакомството за още 20 мин. През това време птицата трябва да се запече.
Готовото ястие поръсете обилно с наситнен магданоз. Сервирайте с разнообразни домашни кисели краставички.
Пилешко фрикасе с манатарки
Състав:
- пилешки бутчета - половин килограм;
- картофи - половин килограм;
- манатарки - 280-300 г;
- шампиньони - 80-100 г;
- масло - 60-70 г;
- чесън - 3 скилидки;
- асорти от зеленчуци - половин връзка;
- сметана - 1/2 с.л.;
- сухо бяло вино - 70 мл;
- месен бульон - половин чаша;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Първо нарежете лука много ситно. Намачкайте чесъна с плоската страна на ножа. Изхвърлете тъмния му център. Загрейте масло с растително масло в котел (половината от мазнината, посочена в рецептата). Запържете лука върху него, докато леко покафенее.
Разделете зеленчуковите парчета и сложете бедрата в средата. Можете да вземете и други пилешки части на вкус. Сложете чесън с тях. Запържете парчетата птици до вкусно златисто кафяво. Налейте бульон и вино. Посолете всичко. Задушете масата под плътно затворен капак за около половин час.
По това време обелете картофите на малки парченца. Пържете в отделен тиган в смес от останалите масла до златисто кафяво отвън и меко отвътре. Подправете картофите със сол.
Изпратете предварително сварени "гъби" и парчета пресни гъби към картофите. Запържете съставките заедно, докато духът на вида гъби свърши.
Прехвърлете всички яхнии и пържени храни в устойчив на фурна съд заедно със соса. Изсипете сметана. Подправете със сол и подправки. Прехвърлете контейнера във фурната за 20-25 минути. През това време птицата ще се „сприятели“с картофи и гъби.
Покрийте готовото ястие с билки. Сервирайте лакомство със сухо бяло вино.
Пилешки "торбички"
Състав:
- големи пилешки бутчета - 6 бр.;
- готово картофено пюре - около половин килограм;
- шампиньони - 200-250 г;
- лук - 1 глава;
- бутер тесто без дрожди - половин килограм;
- яйце - 1 бр.;
- олио, сол, подправки - на вкус.
Подготовка:
Настържете веднага големи пилешки бутчета със смес от сол и подправки. Изпратете ги на тиган с много масло. Пържете, докато се появи напълно готова и апетитна коричка.
Нарежете лука и гъбите на ситно. Запържете в мазнината, останала след птиците.
Картофеното пюре може да се приготви по всякаква рецепта. Желателно е да го направите сух. За целта използвайте само масло, когато варите картофено пюре - без мляко и вода. Вчерашното картофено пюре също е добро.
Размразете тестото. Разточете го леко. Разделете получените слоеве на квадрати - шест големи и също толкова малки. Поставете малката в центъра на голямата. Това е необходимо, за да не се счупи бъдещата чанта.
Върху тестото сложете няколко лъжици картофи и пържене на гъби. Направете малка депресия в пълнежа на всяка заготовка и поставете пържен крак в тях. Оформете спретнати „торбички“. За целта просто повдигнете краищата на тестото нагоре и ги заслепете добре. Покрийте краищата на семената с фолио. В противен случай те ще изгорят силно по време на процеса на печене. Всички "торби" трябва да бъдат подредени по една и съща схема.
Разбийте леко сурово яйце. Намажете с тях всички получени заготовки. Поставете "торбичките" върху намазнена тава за печене или покрита с хартия за печене. Поставете цялата конструкция във фурна, загрята до 180-190 градуса за около половин час.
Печете лакомството, докато тестото стане златисто кафяво. Сервирайте готовите бутчета на порции. Тъй като картофите вече са вътре, салата от пресни зеленчуци и домашни туршии ще бъдат добро допълнение за тях. Можете да сервирате и „торбички“с любимия си лют сос.
