Тази рецепта е посветена на любителите на тайландската кухня, морските дарове и в същото време пикантни ястия. Много хора ще харесат скариди, приготвени по екзотичен начин, защото всички вече сме се научили как да ги варим. Така че нека да се заемем с правилното приготвяне на скариди по азиатски начин.
Необходимо е
- - тиквени семки 2 с.л. л.
- - жълти стафиди половин чаша
- - зехтин 2 с.л. л.
- - ситно нарязан 3/4 чаша бял лук
- - смлян червен пипер 2 ч.ч.
- - смлян кимион половин чаена лъжичка
- - сушени череши четвърт чаша
- - портокалов ликьор половин чаша
- - несолен зеленчуков бульон 500 мл
- - царевично нишесте 1 с.л. л.
- - ситно накълцан чесън 4 ч.ч.
- - белени скариди 1 кг
- - портокалова кора настъргана 1 с.л. л.
- - маруля швейцарска манголд, грубо нарязана, 6 шепи
- - варен кафяв ориз 3 чаши
- - сол пипер
Инструкции
Етап 1
Запържете белените тиквени семки в тиган за една до две минути, докато станат светлокафяви.
Стъпка 2
Изплакнете добре стафидите (можете предварително да ги накиснете във вода за няколко минути), смилайте ги в блендер до четвърт чаша вода до пюре.
Стъпка 3
Обелете и нарежете лука на ситно, поставете голям тиган на умерен огън, загрейте в него супена лъжица зехтин, добавете лука и задушете, докато стане прозрачен. Към леко задушения лук добавете ситно нарязани череши, паста от стафиди, черен пипер, чаена лъжичка ситно нарязан чесън, кимион. Смесете всичко и оставете да къкри около една минута. Добавете портокалов ликьор към съдържанието на тигана и дайте възможност на алкохола да се изпари, като не забравяте да разбъркате ястието за готвене, тази процедура също няма да отнеме повече от две минути.
Стъпка 4
Изсипете зеленчуков бульон в тигана, изчакайте, докато заври, и веднага намалете котлона.
Стъпка 5
Разреждаме царевичното нишесте в две супени лъжици студена вода и много внимателно, постепенно го изсипваме в тигана и намаляваме огъня. Продължаваме да готвим ястието още около десет минути.
Стъпка 6
След това сложете скаридите в тиган и ги варете около пет минути, докато станат белезникави.
Стъпка 7
След това добавете настърганата портокалова кора, сол и черен пипер. Изключете котлона, прехвърлете съдържанието на тигана в купа и го оставете настрана.
Стъпка 8
Загрейте супена лъжица зехтин в тиган, добавете маруля и три чаени лъжички чесън. Докато бъркате, гответе около пет минути. Отцедете излишната течност и смесете марулята с варен кафяв ориз.
Стъпка 9
Подредете ориза и скаридите в чинии и поръсете с тиквени семки отгоре.
