Сорбето или сорбето е далечният предшественик на сладоледа. Това е лек, плодов десерт на основата на подсладена вода. Изобретяването на сорбет или сорбет се оспорва от арабите и италианците. Първият твърди, че този деликатес идва от сладък сорбет, а вторият се позовава на факта, че древният римски император Нерон изпратил бързоноги пратеници да събират чист сняг от върховете на Апенините да го смесват с вино и мед.
Необходимо е
-
- Лимон розмарин сорбет със сироп
- 1 ¼ чаша захар
- ¼ чаши лек царевичен сироп
- 2 супени лъжици пресен розмарин
- 7 големи лимона;
- няколко клонки розмарин за декорация.
- Лимон-розмарин сорбет с водка
- ½ чаша водка;
- 1 ½ чаши захар
- 1 1/2 супени лъжици листа от розмарин
- 6 големи лимона;
- панделка от лимонова кора и стръкове розмарин за декорация.
Инструкции
Етап 1
Лимоново-розмаринов сорбет със сироп
В 3-литрова тенджера комбинирайте четири чаши вода, захар и царевичен сироп, разбъркайте и загрейте при висока температура. Изчакайте, докато водата заври и захарта се разтвори напълно в нея. Разбърквайте сиропа от време на време. Извадете тенджерата и поставете нарязания розмарин в нея. Покрийте и оставете да се запари за 20-30 минути.
Стъпка 2
Измийте лимоните, отстранете цедката от тях и сложете в микровълновата за 2-3 минути, така че повече сок ще излезе от тях. Изцедете сока през сито в голяма купа. Прецедете там запарката от розмарин. Добавете лимонова кора.
Стъпка 3
Вземете съд за печене от едно парче, застелете го със залепващо фолио и изсипете сиропа от лимонов розмарин. Покрийте с фолио или найлоново фолио. Сложете във фризера за 3-4 часа. Изваждайте на всеки час и разбърквайте, за да се превърне сорбето във фини кристали.
Стъпка 4
В кухненски робот с приставка за нож накълцайте замразения сироп, върнете се във формата и замразете още 2-3 часа, без да разбърквате. За да разградите сорбето на порции, извадете го от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за 7-10 минути. Подредете в купички, украсете с клончета розмарин.
Стъпка 5
Лимон-розмарин сорбет с водка
Алкохолът понижава точката на замръзване на водата, така че сорбетата с водка, вино или ликьор имат по-мека текстура.
Стъпка 6
Вземете малка тенджера и комбинирайте захар и три чаши вода в нея. Поставете купа със сладка вода на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Свалете тенджерата от огъня и поставете в нея листата на розмарина. Покрийте и оставете да се запари за 15-20 минути.
Стъпка 7
Отстранете цедката от предварително загрятите в микровълновата фурна за 2-3 минути и изцедете сока от тях. Поставете цедката в тенджера със сироп от розмарин и я загрейте на умерен огън за 5 минути. Прецедете през фино сито, изсипете лимонов сок, охладете и добавете водка.
Стъпка 8
Изсипете сорбето в контейнер за фризер и поставете във фризера за 3-4 часа. Изваждайте периодично контейнера от фризера и омесете леда с вилица. Когато сорбето е почти напълно замразено, прекарайте го през кухненски робот или обработете с ръчен пасатор. Отново замръзна. Сервирайте в чаши за мартини, гарнирани с панделка от лимонова кора и клончета розмарин.
