Рецептите за осолени гъби произхождат от древността. Нашите далечни предци са владеели перфектно изкуството на посланика. Предпочитаха млечните гъби. Съвременните домакини продължават тази традиция. И тези, които все още не са се опитали да направят вкусна реколта от гъби, могат лесно да се научат благодарение на рецептата, която не е загубила своята популярност.
Необходимо е
- Млечни гъби - 5 кг
- Сол - 300гр
- Чесън - 18 скилидки
- Листа от хрян - 6 бр.
- Листа от касис - 12 бр.
- Копърни стръкове - 6 бр.
- Зърна пипер - 6 бр.
- Литрови стъклени буркани - 6 бр.
- За накисване:
- Вода - 10 л
- Сол - 100гр
- Лимонена киселина - 20 g
Инструкции
Етап 1
На първо място, млечните гъби трябва да бъдат сортирани, като се премахнат червивите и изгнилите. След това почистете, докато краката трябва да бъдат отстранени. Изплакнете обилно и поставете в емайлиран съд с капачки надолу.
Стъпка 2
Пригответе разтвор за накисване от сол - 50 г, вода - 5 л и лимонена киселина - 10 г. Изсипете гъбите с течност и оставете за 12 часа. След това време сменете разтвора с нов и задръжте млечните гъби в него още половин ден. След това ги залейте с вряла вода.
Стъпка 3
Изплакнете обилно стъклените буркани със сода за хляб и избършете на сухо с чиста кърпа. Поставете всички съставки в подготвен съд на слоеве, като започнете със сол и подправки и завършите с гъби. Поставете отгоре лист хрян във всеки буркан. В идеалния случай трябва да имате четири слоя. Първо, трябва да разделите количеството на всички съставки на шест.
Стъпка 4
Навийте тензуха на три пъти и нарежете на 6 квадрата с размери 5 * 5 см. Поставете ги върху хряна. Можете също да използвате превръзка. Изрежете кръгове от пластмасовите капаци, които лесно ще се поберат в буркана, и ги поставете върху тензух. Подгответе потисничество. 0,25 литрови буркани, пълни с вода, са идеални за това. Поставете гъбите под товар на хладно място за няколко дни. Температурата трябва да е между 5 и 7 градуса.
Стъпка 5
Веднага след като гъбите се утаят и дават сок, трябва да премахнете потисничеството и марлята. След това вземете един буркан и допълнете други със съдържанието му. В резултат на това получавате пет литрови кутии солени млечни гъби. Затворете ги с обикновени пластмасови капаци и ги сложете в изба или хладилник. Гъбите ще бъдат готови след 35 дни.
