Гъбите са много хранителни поради високото си съдържание на протеини. Можете да ги използвате за готвене пресни, осолени, мариновани, изсушени и замразени. Посолете гъбите за зимата по студен начин и ще имате вкусно деликатесно ястие на трапезата си.
Необходимо е
-
- гъби;
- сол.
Инструкции
Етап 1
За студено мариноване вземете ламеларни гъби: русула, млечни гъби, volushki, гъби. Използвайте само онези гъби, за които сте абсолютно сигурни в годни за консумация.
Стъпка 2
Преминете през гъбите. Почистете ги от отломки и отломки. Премахнете всички гъби с признаци на гниене и повредени от червеи.
Стъпка 3
Покрийте с много студена вода. Изплакнете ги, като внимателно разбърквате във вода с ръце. Извадете от водата с ръце.
Стъпка 4
Поставете русула, волушки и млечни гъби в дълбока купа и залейте със студена вода. Накиснете тези видове гъби за 5-6 часа.
Стъпка 5
Вземете стъклени, керамични, дървени, емайлирани съдове. Изплакнете го добре и го подсушете.
Стъпка 6
Поставете гъбите на плътни редове в приготвения съд, като поръсите всеки ред със сол. За млечни гъби, русула и волушка вземете 50 g сол на 1 kg гъби, а за гъби - 40 g.
Стъпка 7
Поставете дървения кръг върху последния ред гъби. Чашата трябва да е твърда дървесина.
Стъпка 8
Подгответе потисничество. Това може да бъде чисто измит камък или буркан с вода. Поставете потисничеството върху дървен кръг и оставете гъбите на хладно място за ецване.
Стъпка 9
След 5-7 дни цялата сол в гъбите трябва да се разтвори. Посоленият саламура трябва напълно да покрива всички гъби. Ако това не се случи, потисничеството трябва да се увеличи.
Стъпка 10
Когато осолявате гъби в няколко контейнера, прехвърлете гъбите от един от тях в други, като напълните съдовете до горе. Оставете гъбите на саламура на хладно място за 1-1,5 месеца. Уверете се, че гъбите са постоянно в саламурата.
Стъпка 11
Поставете осолените гъби в чиния, изплакнете, ако е необходимо. Към гъбите добавете ситно нарязан лук, залейте ги с нерафинирано слънчогледово олио и сервирайте с горещи варени картофи.
