Още от времето на Киевска Рус гъбите се считат за ценна и вкусна гъба. С тях са измислени много рецепти: млечните гъби се осоляват, мариноват, правят салати от тях, ядат се със заквасена сметана. Един от етапите при приготвянето на млечните гъби е тяхното приготвяне.
Необходимо е
-
- млечни гъби;
- сол;
- Дафинов лист;
- пипер;
- карамфил;
- листа от касис;
- лук;
- растително масло;
- оцет.
Инструкции
Етап 1
Млечната гъба е млечна гъба. Неговата пулпа съдържа млечни съдове, които отделят сок при повреда. Това е горчива течност, която трудно се отстранява по време на готвене. Следователно не е обичайно да се използват гъби с варено мляко. Варенето обикновено е една от стъпките при приготвянето на тези ценни гъби.
Стъпка 2
Солените млечни гъби са вкусно и популярно ястие, но не всеки е съгласен да изчака един и половина до два месеца, когато гъбите са готови. Това ястие може да се направи много по-бързо. Гъбите се заливат със студена вода за един ден. Това трябва да се направи, за да излезе млечен сок от тях. След това отново изплакнете добре млечните гъби, сменете водата и ги варете двадесет минути от момента на кипене. Сменете водата отново и повторете процедурата. Добавете дафинови листа, черен пипер, сол и карамфил в тенджерата, за да се получи силна саламура. Охладете гъбите, смесете с нарязан лук и растително масло. Млечните гъби могат да се сервират.
Стъпка 3
Обелете и измийте добре събраните гъби. Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Веднага след като водата заври, изсипете млечните гъби в тигана и ги оставете да къкри за пет до десет минути. След като гъбите се утаят на дъното на саксията, това означава, че са готови. Пригответе стерилни буркани, сложете подправки на дъното. Поставете млечните гъби в контейнер, изсипете отгоре пръстени лук и покрийте със саламура. Можете да направите саламура от същата вода, в която са били варени гъбите, като към нея добавите дафинови листа, сол, черен пипер, карамфил и касис.
Стъпка 4
Млечните гъби могат не само да бъдат осолени, но и мариновани. За целта поставете белените гъби в тенджера и варете двадесет минути след кипене. След това водата трябва да се източи и да се излее върху млечните гъби с чиста гореща солена вода в размер на две супени лъжици сол на литър вода. Добавете подправки в тигана - черен пипер, дафинов лист, карамфил и гответе отново в продължение на двадесет до тридесет минути. Готовите гъби трябва да се подредят в бурканите с капачките надолу, да се изсипят половината контейнер с 3% разтвор на оцет и да се допълни с маринатата, в която са били варени млечните гъби. Можете да ядете гъби, след като изстинат.
