Лечо … Намерете поне една домакиня, която не се е опитала да го сготви. Лечо е толкова популярен, че неминуемо се свързва с избата, зимата и домашните събирания. Има много вариации по темата за нейното приготвяне. Ако решите да попълните касичката си с рецепти, седнете и майсторският клас започва.
Лечо беше регистриран в руски семейства толкова отдавна, че само мързеливият не се опита да го сготви. Добър е както като предястие за гарнитури, така и като самостоятелно ястие. Домакините обичат да го готвят през последния летен месец, когато реколтата радва с изобилието си. Тогава лечото се оказва особено вкусно и сочно. В идеалния случай, разбира се, ако всички продукти узряват пред очите ви, в собствените ви легла, в страната или в селото. Можете спокойно да подпишете качеството и естествеността на такъв детайл.
Но ако закупите необходимите съставки на пазара през високия сезон, например през август, например, и качеството няма да пострада. През лятото лечото ще бъде чудесно допълнение към ежедневното ви меню. И ако се случи, че зеленчуците остават за бъдеща употреба, тогава ще бъде възможно да ги заклинате и да правите зимни препарати. Можете ли да си представите колко психически ще бъде да вземете буркан с ароматно лечо през зимата и да върнете филма малко назад в горещите горещи дни?
Хостесите безкористно експериментират с вкусове, добавяйки патладжани, моркови и различни подправки към класическото лечо. От хилядите вариации на домашно приготвените, едно от най-интересните е лечото с доматен сок. Тези зеленчуци работят добре заедно, допълвайки се и помагайки да разкрият вкуса си. Резултатът е доста необичаен - ярък и богат. Ето защо, ако вече нямате търпение да започнете да подготвяте нови предмети, започнете.
Класическа рецепта
И така, в процеса ще ви трябват:
- 3 литра доматен сок;
- 4 килограма звънец;
- 4 килограма домати;
- 6 супени лъжици захар;
- половин чаша рафинирано растително масло;
- 2 глави чесън;
- 8 супени лъжици оцет;
- 6 супени лъжици захар.
Най-доброто място да започнете е с домати. Ако доматите са течни, месести, тогава можете да се справите с малко по-малко от посоченото. Подредете доматите. Оставете само най-здравите и зрели. Измийте ги старателно, отстранете опашките, нарежете ги на парчета, така че да се поберат свободно във вашата сокоизстисквачка. Ако нямате под ръка сокоизстисквачка, не се отчайвайте. Тук има малък трик. "Съветът на баба", изпитан и усъвършенстван от времето, ще ви помогне.
Подгответе предварително две саксии. Напълнете една със студена вода и охладете за около час. Уверете се, че водата не замръзва напълно и не се превръща в лед. Налейте вода във втория, спуснете доматите там, сложете ги на котлона и изчакайте водата да заври. След като това се случи, трябва да се предприемат спешни действия. Прехвърлете горещите домати от втората тенджера в първата и охладете. С тази манипулация кожата ще отлепи много бързо. Ще трябва само да омесите доматите до състояние на каша.
Изсипете получената каша или сок в тенджера и оставете да заври. Потопете счукания чесън вътре, добавете захар и сол, изсипете оцет и растително масло, оставете отново да заври. Докато сокът къкри на огъня, приведете чушките в правилния им вид: измийте ги, отстранете опашките, изхвърлете семената и преградите. И след това се нарязва на големи парчета, на 4-6 парчета. Сега пуснете пипера във врящото парче и разбъркайте добре. Чушките ще стърчат малко от водата, но не се притеснявайте, в крайна сметка всичко ще бъде пропорционално, когато се сготвят, те ще омекнат и ще бъдат равни по количество на доматите.
След като заври, варете всички съставки на слаб огън за още 10 минути, като разбърквате от време на време. През това време кората няма да има време да се отдалечи от чушките. Ако обичате без нея, можете да затъмните лечото по-дълго. Тук е домашният участък. Лечото е готово. Остава само да го поставите в предварително стерилизирани буркани.
Бърза и лесна стерилизация на консерви
Поставете бурканите с гърлото надолу във фурната. Задайте температурата на 120 градуса и изчакайте 15 минути. Не се притеснявайте, при толкова нежна температура с тях всичко ще бъде наред: кутиите няма да се спукат или да се напукат. След успешна стерилизация обърнете бурканите с лечо с главата надолу, покрийте с топло одеяло или дебела кърпа и оставете да престоят по същество. След обявеното време ароматното, необичайно вкусно лечо ще бъде готово. На тъмно място бурканите могат да се съхраняват до зимата.
Лечо с патладжан и доматен сок
Има и друг интересен начин за приготвяне на лечо, който се отличава с богатия си вкус и разнообразие от съставки. Ако вече сте малко уморени от класическите рецепти, тогава можете да се поглезите с нещо екзотично. Лечо с патладжан, моркови и доматен сок ще удари вкусовите ви рецептори. Много вкусове ще бъдат преплетени в една единствена мелодия, която няма да ви остави безразлични.
За готвене пригответе следния набор от продукти:
- 5 кг патладжан;
- 6 моркова;
- 2 литра доматен сок;
- 15 парчета чушки;
- 3 глави чесън,
- половин литър растително масло;
- четвърт чаша сол;
- една чаша и половина захар;
- 250 грама оцет.
Настържете морковите на едро ренде. Изсипете растително масло в тенджера, сложете моркови там и гответе 15 минути. Нарежете чушките на ивици, изпратете ги там заедно с предварително приготвения доматен сок. Добавете захар и сол и оставете да къкри още четвърт час. Нарежете чесъна на ситно или изцедете с преса. Нарежете измитите патладжани на кубчета. Добавете зеленчуци към препарата, изсипете оцет и оставете да къкри още 20 минути. Барабанна ролка, фанфари - готово. Може да се налива в буркани. Добър апетит!
Лечо в мултикукър
Следващата рецепта е посветена на всички любители на даровете на цивилизацията и щастливите собственици на мултикукър. Напълно възможно е такъв полезен предмет да се е настанил във вашата кухня от дълго време. С него можете да направите всичко много по-бързо. Ако мразите да стоите дълго до печката, то тази рецепта определено е за вас. Той ще подкупи със своята простота дори и най-прословутия кулинарен срив.
За да започнете, вземете следния набор от продукти от магазина:
- един и половина килограма чушки;
- половин литър доматен сок;
- две глави чесън;
- 100 грама захар;
- 100 грама растително масло;
- люти чушки на вкус;
- оцет 9% - 40 грама.
Измийте цялата храна и подсушете добре. Нарежете чушките на удължени филийки, като преди това сте ги почистили от дръжките и семената. Разделете чесъна и чилито на кръгчета. Вземете дълбока купа и комбинирайте в нея доматен сок, сол, захар и растително масло. Поставете всичко в купата на мултикукъра, разбъркайте добре и поставете в режим "Яхния" за 40 минути.
С течение на времето извадете лечото и подгответе бурканите за стерилизация. Поставете ги в мултикукъра с гърлото надолу. Задайте режим "Steam" за 15 минути. Потопете капаците във вряща вода за пет минути, избършете на сухо.
Можете да си починете малко и да изпиете малко чай. Когато кутиите са успешно стерилизирани, поставете лечото върху тях и затегнете капаците. Това е всичко. Извлечете ползите от усилията си с удоволствие и опитайте случилото се. Лечото ще бъде малко дебело, нежно и много апетитно. Истинско сладко! Ето такъв прост, достъпен и бърз начин да направите лечо без излишни караници.
Ето защо, ако отдавна искате да попълните колекцията от заготовки, но не смеете - не го поставяйте в задната кутия. Изберете най-подходящата рецепта за себе си и продължете - създавайте!
