Ризото със скариди и лимон

Съдържание:

Ризото със скариди и лимон
Ризото със скариди и лимон

Видео: Ризото със скариди и лимон

Видео: Ризото със скариди и лимон
Видео: Ризото с лимон, розмарин и скариди 2024, Март
Anonim

Ризотото е популярно и много задоволително ястие, на което можете да се насладите за семейна вечеря. Той обаче е подходящ и за празнична трапеза, особено ако включите в състава такива вкусни съставки като скариди, като ги засенчите с кисел лимонов сок.

Ризото със скариди и лимон
Ризото със скариди и лимон

Необходимо е

  • - 225 г ориз за ризото;
  • - 400 г прясно замразени скариди;
  • - 200 пресен замразен зелен грах;
  • - 1 глава лук;
  • - 170 г малки тиквички;
  • - 1 скилидка чесън;
  • - 1 лимон;
  • - 3 с.л. супени лъжици нарязан кантарион;
  • - 0,25 чаени лъжички шафран;
  • - 225 г шампиньони;
  • - 750 мл зеленчуков бульон;
  • - 30 г зехтин;
  • - сол;
  • - прясно смлян черен пипер.

Инструкции

Етап 1

Морските дарове от всякакъв размер са подходящи за приготвяне на ризото от скариди. Сварете прясно замразените скариди в подсолена вода, след това ги изхвърлете в гевгир, обелете. Заделете няколко скариди за декорация, поддържайки опашките непокътнати.

Стъпка 2

Нарежете тиквичките на две по дължина. Поставете ги в тенджера, добавете замразен грах и изсипете вода. Оставете всичко да заври, гответе 1-2 минути и след това изхвърлете зеленчуците в гевгир и изплакнете със студена вода. Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете всяка гъба на 4 части. Изцедете сока от лимона, настържете цедката на ситно ренде.

Стъпка 3

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Накълцайте лука, поставете в тигана и добавете шафрана. Докато бъркате, запържете сместа за около 10 минути. Поставете в тиган късозърнест ориз за ризото, ситно нарязан чесън, гъби. Добавете сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути. След това добавете цедката към ризотото и налейте една трета от готовия зеленчуков бульон. Задушавайте всичко без капак, докато по-голямата част от течността се изпари.

Стъпка 4

Налейте още една трета от бульона и оставете да къкри, докато се изпари. След това добавете останалия бульон и варете ризотото още около 10 минути. През това време оризът трябва да стане мек. Добавете зеленчуци и скариди, добавете 3-4 с.л. супени лъжици лимонов сок и ситно нарязан кантарион. Ако не харесвате кориандъра, заменете го с магданоз. Ястието ще има по-деликатен вкус.

Стъпка 5

Гответе ризотото от скариди за допълнителни 5 минути, след това поставете в предварително загряти купи и сервирайте, като гарнирате всяка порция с клонче от кориандър и цели скариди. Зелена салата и бутилка добре охладено сухо бяло вино ще бъдат добро допълнение към ястието.

Препоръчано: