Може би във всяка кухня по света има ястие с ориз: в Китай ще ви сервират пържен ориз, в Испания - паеля, а в Италия, разбира се, ризото! Днес предлагам на вашето внимание вариант с домати и скариди.
Необходимо е
- За 2 порции:
- 200 г ориз за ризото;
- 700 мл пилешки бульон;
- 20 г масло;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 голям патладжан;
- 1 глава лук;
- 250 г обелени и нарязани домати в s / s;
- 150 г големи белени скариди;
- 1 супена лъжица каперси;
- 3 с.л. настърган пармезан;
- Сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете патладжана, нарежете на средно големи кубчета. Нарязваме лука. Загрейте зехтина в тиган, сложете зеленчуците там и запържете 7-10 минути. Добавете домати и скариди, задръжте още 2-3 минути, добавете каперси. Нашето „пълнене“е готово.
Стъпка 2
Запържете ориза в масло на умерен огън, докато стане прозрачен. Започваме да добавяме бульона, по един черпак наведнъж: щом оризът поеме една „порция“, добавете още. Ние не бързаме.
Стъпка 3
Опитваме ориза: ако не скърца по зъбите ни и ризотото е придобило вискозна консистенция, добавете зеленчуци със скариди. Оставете да къкри в продължение на 3 минути, до три пармезана. Добавете сирене и го оставете (буквално минута). Излагаме в затоплени чинии.
