Вкусните ароматни котлети отдавна са едно от най-популярните ястия. Толкова са се утвърдили у нас, че почти всяко семейство има своя рецепта. Въпреки това, има един трик в приготвянето на котлети, който е общ за всички рецепти. Необходимо е да се смесва каймата, докато "белите конци" - тоест, докато протеинът на месото започне да излиза.
За котлети ще ви трябват:
- 500 г телешко месо;
- 300 г свинско месо;
- 100 г лук;
- 100 мл мляко;
- 50 г пшеничен хляб;
- 40 г растително масло
- 35 г брашно;
- 5 г сол;
- 2 г смлян черен пипер.
Готвене котлети
Пригответе месото: премахнете излишната мазнина и грубите филми. Огледайте внимателно парчетата за следи от ветеринарния печат. Нарежете говеждото и свинското месо на малки парченца - те трябва да се поберат в устата на месомелачката.
Обелете и нарежете лука. Много, подготвяйки кайма за котлети, запържват лук в растително масло; тази рецепта не включва печене.
Отстранете корите от пшеничен хляб. Не ги изхвърляйте - „копайки“, можете да направите добри хлебни трохи от корите. Накиснете галета в леко затоплено мляко, задръжте го, докато цялото мляко се абсорбира.
Между другото, при желание, накиснатият хляб в кайма за котлети може да бъде заменен с валцуван овес или настърган картоф на ситно ренде. Подобна подмяна няма да повлияе на качеството на котлетите.
Кайма, месо, лук и хляб. За да направите котлетите по-нежни, има смисъл да го направите два пъти. Ако планирате малките деца да ядат котлети, обработете допълнително каймата с пасатор. Подправете със сол, подправете със смлян черен пипер. Разбъркайте каймата с ръце до получаване на бели конци.
Оформете каймата на топки с тегло 75-100 г, леко ги изравнете и оваляйте в брашно. Котлети по тази рецепта ще се окажат още по-сочни, ако намажете ръцете си с растително масло при формоване на заготовките.
Бързо изпържете баничките от двете страни на силен огън, след това сгънете в един тиган и поставете във фурната. Пот за около 20-25 минути. при температура не по-висока от 80 градуса. С този метод на топлинна обработка котлетите ще бъдат най-вкусни.
