Домашният щрудел е вкусен десерт, но доста трудоемък. Съсредоточете се върху приготвянето на тестото. За да направите печените продукти нежни и меки, омесете и разточете добре слоя. Не бързайте - истинският щрудел изисква внимание и внимателно изпълнение.
Има много рецепти за щрудели. Този виенски десерт може да бъде пълнен с ябълки, круши, извара, стафиди, ядки. Има и солени варианти на щрудел. Основната характеристика на печенето е най-тънкият лист тесто. При правилно приготвяне продуктът се оказва сочен, много нежен и запазва красива форма. За да придобие щрудел по-богат вкус, не пестете масло, като внимателно го разпределяте върху тестото.
Изпеченият щрудел може да се замрази. Охладете го, увийте го в найлоново фолио и го поставете във фризера. Загрейте предварително печените продукти във фурната или микровълновата фурна преди сервиране.
Опитайте класическия виенски щрудел с ябълки. Изберете леко кисели, ароматни плодове с твърда плът. Започнете с направата на тестото. Пресейте 225 г пшенично брашно в дълбока купа и го смесете с 0,5 чаени лъжички сол. Направете депресия в центъра и изсипете малко разбито яйце, 2 с.л. супени лъжици растително масло и 0,25 чаени лъжички лимонов сок. Постепенно добавете неподвижна минерална вода към сместа, докато тестото стане лепкаво и меко. Месете го, докато стане напълно хомогенно и гладко. Извадете тестото от купата и месете на дъската още няколко минути. Навийте го на топка, завийте го с кърпа и покрийте с топла купа. Оставете тестото за половин час.
Погрижете се за плънката. Измийте 900 г ябълки, обелете, нарежете на малки кубчета и поръсете с лимонов сок. 3 с.л. Изплакнете и изсушете стафидите без костилки, настържете цедката от 1 портокал на ситно ренде. Натрошете няколко филийки бял хляб без коричка и поставете в тиган с 1 супена лъжица. лъжица масло. Запържете трохите до златисто кафяво.
Поставете тестото върху памучна или ленена кърпа, поръсена с брашно. Разточете го внимателно с топла точилка, като го повдигнете леко, за да не полепне по плата. След това внимателно разтегнете тестото с ръце, като внимавате да не го разкъсате. Шевът трябва да е с диаметър най-малко 66 см. Правилно приготвеното тесто е по дебелина подобно на хартията. Отрежете дебели ръбове с ножица. Ако това не бъде направено, щруделът няма да бъде достатъчно нежен и мек.
За да предотвратите изсъхването на тестото за щрудели, покрийте го с влажна кърпа или прозрачно фолио.
Намажете тестото с разтопено масло. В дълбока купа комбинирайте нарязани ябълки, стафиди, настъргана портокалова кора, 0,5 чаени лъжички смляна канела, 50 г бадемови люспи и препечени трохи от хляб. Разбъркайте пълнежа и го разпределете върху тестото, така че краищата да останат свободни. Използвайте кърпа, за да навиете щрудела на руло и поставете върху намазана с масло тава. Ако искате да изпечете продукта под формата на правоъгълник, поставете го по диагонал. Но щруделът с форма на подкова изглежда много по-впечатляващ. Сгънете го внимателно и го поставете в центъра на листа за печене.
Четкайте дрехата обилно с разтопено масло. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 190 ° C. Печете щрудела за около 40 минути. След това го прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар. Сервирайте топло или студено.
