Поничките са вкусни сладкиши, които имат редица разнообразни вариации: могат да се приготвят с пълнеж, в глазура, с пудра захар. Този деликатес е идеален за закуска или чай.
Класически понички с мая
Ще имаш нужда:
- мляко - 1 чаша;
- масло - 30-40 г;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 1 чаша;
- мая - 30 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- пудра захар -1-2 супени лъжици;
- сол на вкус
- растително масло.
Пресейте брашното в голяма купа. Отделно в чаша разтворете маята в топло мляко и я поставете на топло място за половин час.
Добавете сол, яйчни жълтъци и захар към разредената мая. Разбийте масата. Прехвърлете топло масло в купа с мая и разбъркайте.
Получената маса от дрожди изсипете в купа с брашно. Замесете тестото. Тестото с мая трябва да е еластично и с правилна консистенция. Замесеното тесто се покрива с кърпа и се изважда за 40-45 минути, за да втаса на топло място. След определеното време тестото трябва да увеличи обема си поне 2 пъти.
Поръсете брашно върху повърхността на масата или специална голяма дъска. Разточете тестото на тази повърхност. Не е нужно да го навивате тънко. Тестото трябва да е с дебелина най-малко 1 см. Изрежете поничките. Това може да се направи с нож, специални форми или ръбове от стъкло. Оставете поничките на дъската за още половин час.
Загрейте маслото. Запържете поничките от двете страни до златисто кафяво. За да премахнете излишното масло, готовите понички могат да бъдат поставени върху хартиени салфетки след пържене.
Понички с извара
Много хора предпочитат да готвят извара понички, без да добавят мая в тестото. Версията на тестото с дрожди обаче прави тези сладкиши по-пухкави и пухкави.
За готвене ще ви трябва:
- средномаслена извара - 200-300 г;
- брашно - 400 г;
- масло - 30-40 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол на вкус;
- мляко - 150 мл;
- захар - 2 супени лъжици;
- суха мая - 1 ч.л.;
- растително масло.
Разтворете суха мая в затоплено мляко, добавете захар, разбъркайте. Прехвърлете масата да се нагрява за 10 минути. Изсипете брашно в купа. Изсипете извара, сол, яйце в брашно. Разбъркайте тестото, докато стане гладко и без бучки.
Разтопете и охладете маслото в хладилник. Изсипете го в купа с извара. Добавете маса от мая. Добавете правилното количество брашно, ако е необходимо. Замесете тестото. Полученото тесто трябва да е лепкаво и меко. Преместете тестото, покрито с кърпа или найлоново фолио, на топло място за 1 час. Оформете тестото на малки топчета и ги запържете в сгорещено олио до получаване на красиво златисто кафяво. Сервирайте поничките, поръсени с пудра захар.
