Шоколадовите фонтани се използват все по-често по празниците, за да украсят и оживят тържеството. Има и големи опции в няколко секции - те се използват в ресторанти, летни кафенета, на партита. Предлага се и малък модел за домашна употреба. Не е трудно да използвате фонтана, не се изисква специално обучение. Важно е само да изберете правилния шоколад.
За да определите кой шоколад е най-подходящ за вашия шоколадов фонтан, прочетете внимателно инструкциите. Най-добрият вариант е да изберете продукти, специално проектирани за използване във фонтани. Но за някои случаи са подходящи специално приготвени смеси, които няма да пречат на работата на устройството и да имат добър вкус.
Какви видове шоколад са подходящи за фонтани
В шоколадов фонтан можете да използвате следния шоколад:
1. Предназначен за пълнене на фонтани - той се различава от обикновения с ниска точка на топене, оптимален вискозитет, красив блясък и желаната течливост. Шоколадът е спечелил добра репутация от производители от Англия, но Белгия все още е признатият лидер по този въпрос.
2. Сладкарски шоколад под формата на жлъчки, който се разрежда с растително масло или какаово масло без мирис. За шоколадов фонтан и за използване в десерти е за предпочитане да изберете марките Cacao Barry, JM Posner, Callebaut и други подобни. Маслото трябва да се добавя в зависимост от количеството шоколад - една десета от общото тегло.
3. Шоколад на плочи, разтопен и смесен с масло (какао или зеленчук без мирис). Плочките могат да бъдат твърди или порести, трябва да изберете тези, които не съдържат пълнители като ядки или вафли, сушени плодове. Те могат да се хванат в механизма на фонтана и да го повредят. Много е нежелателно да купувате евтин шоколад за фонтана - той съдържа много частици, вредни за механизма, което може да доведе до повреда на устройството. Маслото за разреждане на такъв шоколад изисква повече от една десета, което е лошо за неговия вкус и качество.
4. Маса от шоколад за фонтани - произвежда се във форма, приготвена за зареждане и не изисква смесване с каквито и да било съставки. Но когато го купувате, трябва внимателно да проучите състава. Най-често не съдържа какаово масло, което прави продукта евтин. Но без масло не можете да постигнете достатъчен вискозитет и течливост, така че производителите добавят още един и не винаги посочват името му в състава. Такъв шоколад обикновено няма идеална консистенция, образува съсиреци, които, когато се лансират, развалят целия външен вид на наливането на шоколад.
Който и шоколад да бъде избран за фонтана, той трябва да бъде приготвен преди зареждане с гориво.
Методи за приготвяне на шоколад за фонтан
Преди да започнете фонтана, трябва да разтопите шоколада. За да направите това, можете да използвате следните методи:
- водна баня;
- в микровълновата с подходящи прибори;
- в микровълновата в собствената си опаковка на продукта;
- специални устройства за топене (препоръчително е да се използва професионален фонтан, предназначен за голям брой хора);
- топене в най-ниската купа на фонтана (подходящо само за собственици на малки устройства за домашна употреба, тъй като върху двигателя се създава значително натоварване).
Когато използвате обикновен шоколад за фонтана, не забравяйте да го разредите с масло. Какаовото масло се добавя най-добре към шоколада по време на топене, растителното масло - след него. Преди да излеете готовия продукт в купата на фонтана, загрейте го.
