Ориенталските сладки отдавна са спечелили благоволението на гастрономите по света. Необичайни вкусови комбинации, интересни добавки и използването на естествени съставки правят продуктите разпознаваеми и търсени. Източните сладки могат да се използват като самостоятелно ястие или като десерт. Всичко зависи от това кой продукт сте избрали.
Характеристики на ориенталските сладкиши
Доста проблематично е да се опише всяка ориенталска сладост, защото има почти 200 вида от тях. Родината на вкусните ястия са страните от Централна Азия: Турция, Афганистан, Иран и др. Днес ориенталските сладки се произвеждат и по специални рецепти в Румъния, България, Гърция, Македония и други страни.
Отличителен нюанс на ориенталските сладки е добавянето на подправки и подправки. Специалните традиционни комбинации са много разпознаваеми и придават на сладкарницата уникален вкус. Благодарение на рецептата ориенталските сладкиши получиха широко разпространение и много фенове по целия свят.
Традиционно ориенталските сладки се правят от специално обучени сладкари, наречени „kandalatchi“. За правилна подготовка се използва специално оборудване. Рецептата често се пази в тайна, тъй като всяка страна има свои собствени характеристики и нюанси при създаването на деликатеси. Условно ориенталските сладки могат да бъдат разделени на три вида: брашно, меко, карамел.
Сладки от брашно от Изтока
Ориенталските брашнени сладки се приготвят с помощта на тесто. Най-известните в тази категория са баклава и чак-чак. Първото ястие е направено от тънко разточено бутер тесто. При печене се добавят мед, накълцани ядки, сладък сироп. Баклава (второ име - баклава) е традиционен десерт в арабската, турската, арменската, иранската и други кухни на Изтока.
Чак-чак има по-плътна консистенция. Малки парчета тесто се запържват в голямо количество олио. След това продуктът се "сглобява" и се пълни със сироп или мед. В някои кухни към чак-чак се добавят сушени плодове или ядки.
Шейкър-чурек е традиционна азербайджанска ориенталска сладка. Малките ронливи бисквитки се отличават с много деликатен вкус и лек аромат на гхи. В израелската кухня са популярни печените изделия, наречени „земела“. Диамантените бисквитки се приготвят от тесто от тесто и се украсяват със смес от захар и канела отгоре. Също така, ориенталските сладки от тип брашно включват: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi и др.
Ориенталски "меки бонбони"
Тези ориенталски сладки се приготвят от три вида маси: протеин, плодово желе или фондан. Именно на този тип сладкарски изделия принадлежат известните наслада, нуга, кос-халва и т. Н. Ядки, захаросани плодове, сушени плодове, какао се използват като добавки. За пръскане най-често се избира пудра захар.
Lokum прилича на плътна желеобразна маса, нарязана на парчета. Обикновено за готвене се използва плодова основа, но понякога към нея се добавят необичайни съставки. Например сироп от мента или розови листенца. Захар на прах, сусам, кокосови люспи действат като поръсване.
По-малко известна, но много полезна е източната сладост на Jezerie. В основата му е плодов сок, от добавки се използват ядки и пресни плодове. Традиционно Jezeriye се прави от нектар от нар. Сладостта не съдържа мазнини и холестерол, а запазените минерали и витамини имат благоприятен ефект върху тялото.
Ориенталски бонбони
Дори карамелените продукти в ориенталската кухня се отличават със своя вкус, здраве и естествена основа. Например козинаки, ядки в захар, крокант и др. Тези сладки се получават от плътен захарен сироп, към който се добавят различни семена и зърнени храни. Най-популярни са слънчогледовите и сусамовите козинаки.
Сладостта на croccante е много подобна на kozinaki. Вместо семена обаче се използват цели ядки. Croccante може да се състои от бадеми, лешници, фъстъци и др. Тази сладка често се нарича "торта". Понякога към сиропа могат да се добавят допълнителни съставки: сок от лайм / лимон, ванилия, канела и др.
