За пищен празник няма да е излишно да солите скумрия у дома. Популярни и прости рецепти, които включват както използването на специална марината, така и сухия метод на осоляване, ще помогнат за това бързо и вкусно.
Как да туршия скумрия в саламура
Опитайте да мариновате скумрия у дома във вашата саламура. Готовата риба ще бъде практически неразличима от скъпия продукт, предлаган от магазините. Тази рецепта за осоляване на скумрия у дома изисква следните съставки:
- прясна скумрия;
- 10 зърна черен пипер;
- 2-3 дафинови листа;
- чаша вода;
- супена лъжица сол.
Разклате скумрията. Първо изплакнете трупа под течаща вода. Отсечете главата, отстранете вътрешностите, отстранете кожата и отстранете костите. Нарежете филетата риба на равни филийки, поставете в тенджера или съд. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер, след това покрийте и оставете за 1-2 часа. Пригответе саламурата, като разбъркате лъжица сол в чаша студена вода и добавете в купата с риба. Покрийте отново съдовете с чинията и оставете на хладно и тъмно място за поне 24 часа.
Можете да мариновате скумрия у дома бързо и вкусно в саламура, използвайки по-сложна рецепта. Това ястие наистина ще изуми вашите гости. В допълнение към прясната риба ще ви трябва:
- 5 граха бахар;
- 2 дафинови листа;
- чаена лъжичка разхлабени карамфил;
- 50-60 ml 9% оцет,
- 3 с.л. сол;
- 2 глави чесън или 2 глави лук;
- Слънчогледово олио.
Нарежете и нарежете рибата, поставете филийките в тенджера, поръсете със сол и разбъркайте. Добавете подправки и лук (чесън). Покрийте и оставете да се запари за 15-30 минути. Пригответе маринатата: изсипете половин чаша растително масло в контейнер, добавете дафинови листа, карамфил, черен пипер и оцет. Добавете сготвената марината към тигана за риби и оставете за половин ден, след което охладете в хладилника преди сервиране.
Как да изсъхне солена скумрия
Опитайте да мариновате скумрия по бърз и вкусен сух начин. За да направите това, просто изкормете рибата, но не я накълцвайте. Поръсете вътрешността на скумрията с тънък слой сол и разтрийте добре. Поставете в голяма тенджера или буркан и отгоре поръсете със сол. Периодът на ецване е 1-2 дни. Използвайки този метод, можете да осолите цялата скумрия и да я поставите върху красив съд, без да я режете.
Следващият метод ще ви позволи да приготвите лека закуска от скумрия, която има дълъг срок на годност. Допълнителните съставки са незаменими тук:
- 1/2 супена лъжица Сахара;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 дафинов лист;
- 0,5 ч.л. смляна горчица;
- щипка черен пипер;
- щипка смлян кориандър.
Преди да осолите скумрия у дома бързо и вкусно, внимателно подгответе рибата, като отрежете главата и опашката, като извадите вътрешностите през разрез по корема и отрежете перките. Изплакнете трупа, не забравяйте да почистите вътрешната повърхност на черния филм с нож. Избършете леко с чиста кърпа или хартиена кърпа.
В отделна купа смесете захар, сол и подправки и добавете дафинови листа и горчица. Поставете скумрията в найлонов плик и добавете пикантно-солената смес. Разклатете, за да покриете рибата равномерно отвътре и отвън. Завържете торбата плътно и я поставете в друга торба със същия размер, за да избегнете течове. Охладете рибата за 48 часа. Извадете осолената скумрия от торбата и изплакнете от сол и подправки под течаща вода, подсушете с кърпа. След това рибата може да се сервира нарязана или да се съхранява в хладилник.
