Заешкото месо е диетичен вид месо. Съдържа голямо количество протеини, витамин РР, калций, магнезий, калий и фосфор. Благодарение на тези елементи, заешкото месо е идеално за бебешка храна. В допълнение към всички полезни свойства, заешкото месо е много вкусно.
Необходимо е
-
- винен оцет;
- Бяло вино;
- млечен серум;
- зехтин;
- чесън;
- магданоз и кориандър;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Заешкото месо е малко сурово, затова е препоръчително да го мариновате. По време на процеса на ецване той ще стане мек и няма да има миризма на заек. Мариноването може да бъде заменено с накисване във вода. Накисването също ще подобри вкуса на месото и ще се отърве от миризмата. Заешкото месо се накисва от час до три, времето зависи от количеството месо.
Стъпка 2
Има няколко начина за мариноване на заешко месо.
Във винен оцет.
Разредете винения оцет в студена вода, така че водата да има фина миризма на оцет. Поставете заека в сготвената марината за три часа. Маринатата трябва да покрива изцяло трупа на животното. След три часа извадете месото от маринатата и изплакнете с течаща вода. Има един недостатък на тази марината - оцетът унищожава не само неприятната миризма, но и естествения вкус на месото. Този метод не е подходящ за млади зайци.
Стъпка 3
В бяло вино.
Това е най-идеалният вид мариноване. Виното напълно елиминира специфичната миризма на заешко месо. Перфектно омекотява месото и му придава уникален вкус. Трябва да вземете толкова много вино, така че месото да е напълно покрито с него. След мариноването не е необходимо месото да се изплаква с вода. Това ще придаде на готвеното ястие необичаен вкус.
Стъпка 4
В млечна суроватка.
Този метод се използва главно за ецване на зайци, но е подходящ и за заек.
Стъпка 5
В зехтин с чесън и билки.
Вземете 3-4 супени лъжици зехтин и смесете с 3 глави смлян чесън. Добавете нарязан магданоз и кориандър. Разтрийте заешкия труп с тази смес и оставете в хладилника за три часа. Разклатете чесново-маслиновата смес от месото преди готвене.
