Караките са една от най-често срещаните сладководни риби, живеещи по нашите географски ширини. Въпреки, че карася и кости, вкусът му е доста вкусен, както сам по себе си, така и като част от други ястия. Най-известното ястие с него е карася в заквасена сметана.
Необходимо е
-
- 6-8 малки шарана
- 100 мл растително масло
- 150 г брашно
- 2 чаши заквасена сметана
- сол
- подправка
Инструкции
Етап 1
По-добре е да вземете малки шарани за приготвянето им в заквасена сметана. Големите ще бъдат вкусни сами по себе си, без никакъв сос. Почистете шарана от люспите, отстранете вътрешностите от тях през разреза на корема, като същевременно се опитвате да не докосвате жлъчния мехур.
Стъпка 2
Изплакнете добре рибата. И, внимание, малък трик! Направете напречни разрези от всяка страна на рибата, с дължина около 3 см и дълбочина около 5 мм. Поставете слотовете на половин сантиметър един от друг. Ако направите това, многобройните кости, разположени в гръбначния мускул, ще се разтворят при пържене. Рибите ще станат много по-лесни за ядене.
Стъпка 3
Посолете рибата, оставете я да престои 5-10 минути. Потопете шарана в брашно, панирайте, запържете за 5-7 минути от всяка страна във врящо масло.
Стъпка 4
Когато цялата риба е готова, запазете 2 супени лъжици олио в маслото, в което е пържена, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре получения сос. Сгънете караките в огнеупорен съд, залейте ги със заквасена сметана, изпратете ги във фурната, докато на повърхността на съда се образува златисто-кафява коричка.
