Историята на появата на ракови пръчки започва в Япония много отдавна, преди повече от девет века. Разбира се, в онези древни времена те все още не са могли да знаят, че от сурими, месото от бяла риба, ще се получи продукт, наречен „ракови пръчки“.
Инструкции
Етап 1
Рибата за жителите на Япония винаги е била и остава важен хранителен продукт. За да запазят и приготвят разнообразие от нови рибни продукти, предприемчиви японски рибари приготвиха малки котлети. За това парченцата филе се държат във физиологичен разтвор. След това, изстисквайки месото, оформя се на котлети и се изпарява. По този начин продуктът може да се съхранява по-дълго.
Стъпка 2
Японците обърнаха внимание и на свойствата на рибното месо, а именно, че като измиете филето от бяла океанска риба и го изцедите, можете да приготвите продукти с различни форми и вкус. Каймата от този препарат се наричаше "сурими". А за вкуса първоначално бяха добавени водорасли, билки и подправки, тъй като самата кайма няма вкус. Те приготвяха топки, колбаси и други форми. Били са варени, пържени и дори печени. Повечето от хората харесвали сурими под формата на топки, те ги наричали „камобоко“. Това ястие се превърна в кулинарното изкуство на японските готвачи.
Стъпка 3
Месото от раци в страната на изгряващото слънце винаги се е смятало за атрибут на националната трапеза. През 70-те години на миналия век имаше недостиг на тази храна. В тази връзка цените на месото от раци растяха бързо. За да смекчат някак удара от недостига, готвачите са разработили поредната кулинарна наслада. Сурими започва да се смесва с част от месото от раци, оформя се на пръчки и предлага продукт, наречен "Кани-Камабоко". В продължение на няколко години това ястие е спечелило признание сред местните жители. За японските производители беше прекалено много да произвеждат пръчки сурими в голям мащаб. Цената на продуктите, които включват месо от раци, не може да бъде постоянна, тя се увеличава.
Стъпка 4
За десет години в Япония те създадоха индустриална технология за производство на имитация не само на месо от раци, но и на други морски дарове. Предприемчиви японци са установили внос на "Кани-Камабоко" в западните страни. Иновативна технология, производството на подобрители на вкуса, помогна да завладее пазара с продукти от сурими, извън страната. Прилагането на ароматичните ефекти впечатли потребителя.
Стъпка 5
В края на 70-те години в страните от Югоизточна Азия започват да се строят фабрики за производство на сурими продукти. Освен това, през 80-те години на 20-ти век, производството на ракови пръчки се появява във Франция, САЩ и Съветския съюз. САЩ и Канада изграждат сухопътни фабрики и плаващи бази за производство на ракови пръчки. Видовете риби като мерлуза, минтай и синя путка се ловят промишлено. Тази риба е добра по своя състав, защото месото й, освен белия си цвят, има добри желиращи свойства и еластичност.
Стъпка 6
Нарастващото търсене на ракови пръчки по света доведе до факта, че през 90-те години квотите за улов на треска бяха рязко намалени. За да продължи производството, трябваше да се използват други видове риби. Това доведе до разделяне на качеството на раковите пръчки. Започват да се появяват продукти с различни заместители на рибния протеин. Предприятията за масово производство са се разраснали по целия свят в началото на 21 век.
Стъпка 7
Днес едва ли има място, където да не познават вкуса на раковите пръчки. Има много противоречия относно техните ползи или вреди. Въпреки това, много хора използват пръчки от раци като самостоятелно ястие. Има и много ястия, използващи ракови пръчки.
