В руската кухня има много рецепти с медени плодове. Те се мариноват, осоляват, задушават, пържат и варят. Тези гъби са богати на мед, цинк, желязо, фосфор, калций и витамини С и В1. Медените гъби са нискокалорични гъби, но в същото време са истински източник на протеини. Редовното включване на тези гъби в диетата нормализира щитовидната жлеза и повишава хемоглобина.
Необходимо е
- За супа със сирене с медени плодове:
- - 200 г пресни гъби;
- - 200 г топено сирене;
- - 3-4 бр. картофи;
- - 1 морков;
- - 1 глава лук;
- - растително масло;
- - сол;
- - пипер.
- За каша от елда с медени плодове:
- - 1 чаша елда;
- - 300 г замразени гъби;
- - 1 глава лук;
- - 2 ½ чаши вода;
- - 2 с.л. л. растително масло;
- - 2 ч.л. доматена паста;
- - зелени копър и магданоз;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За пилаф с гъби:
- - 10-15 сухи гъби;
- - 1 чаша ориз;
- - 3 с.л. л. растително масло;
- - 1 ½ чаши бульон;
- - 3 глави лук;
- - 1 морков;
- - 1-2 с.л. л. доматена паста;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Супа от сирене с медени плодове
Подредете пресните гъби, чисти от пръст и отломки. Изплакнете гъбите старателно под течаща вода. След това прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. Когато само водата заври, изхвърлете гъбите в гевгир, източете водата и изплакнете гъбите. След това отново напълнете гъбите с чиста вода и варете на умерен огън в продължение на 40 минути. Обелете и измийте морковите, лука и картофите. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно и нарежете картофите на малки кубчета. Запържете лука и морковите заедно с варени гъби в растително масло. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Сварете 2 литра вода в отделна тенджера, спуснете нарязаните на кубчета картофи, добавете сол и варете 10-15 минути. Настържете топеното сирене, добавете в тенджерата с картофи и гответе, докато сиренето се разтопи напълно. След това добавете пържените зеленчуци и медените гъби, подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете да заври и свалете от огъня.
Стъпка 3
Елда каша с медени плодове
Сортирайте елдата, изплакнете, залейте 2 чаши гореща преварена вода и гответе ронливата каша. Размразете медените гъби и изплакнете под течаща вода. Ако е необходимо, нарежете големи гъби на филийки, обелете лука и ги нарежете на тънки пръстени. Прехвърлете медените гъби с лук в тенджера, покрийте с вода, като заври, варете на слаб огън за 15-20 минути. В самия край добавете доматено пюре, сварете и свалете от огъня.
Стъпка 4
Сложете разхлабена каша от елда в порционни саксии, отгоре сложете гъби и лук и изравнете повърхността. Поставете саксиите във фурната и печете 10-15 минути при 180 ° С. Преди сервиране украсете елдената каша с гъби с ситно нарязани билки.
Стъпка 5
Пилаф с медени плодове
Подредете сухите гъби, изплакнете, накиснете за 3 часа в студена вода. След това се вари в същата вода, докато омекне. Извадете гъбите от бульона с решетъчна лъжица, нарежете на парчета и запържете в растително масло. Обелете лука и морковите, нарежете на ситно и запишете в отделен тиган. Добавете доматено пюре към зеленчуците, разбъркайте и запържете всичко заедно за няколко минути.
Стъпка 6
Прехвърлете лука и морковите, задушени с домат, върху гъбите, добавете предварително сортирания и измит ориз. Налейте една и половина чаши прецеден гъбен бульон и подправете със сол. След това покрийте съдовете с капак и оставете да къкри, докато оризът се свари.
