Есенните гъби са най-разпространените гъби в централна Русия. Многобройните им колонии се появяват по стволовете на дърветата, пънове и трупи в края на август и радват берачите на гъби до първата слана. Медените гъби са най-вкусните сред ламеларните гъби (с изключение на млечните гъби и гъбите). Те са подходящи не само за супа и печено, но и за замразяване, сушене, ецване и ецване. Много опитни домакини имат свои тайни на тези домашни препарати, включително маркови рецепти за мариновани медени гъби.
Необходимо е
-
- Есенни гъби
- За марината (за 1 литър вода):
- оцет 9% - 50 мл
- захар - 2 супени лъжици
- сол - 4 ч.л.
- дафинов лист - 1 бр.
- карамфил - 2 - 3 бр.
- черен и бахар пипер - малко грах
Инструкции
Етап 1
Сортирайте и сортирайте събраните есенни гъби. За маринатата са подходящи малки и средни гъби. Големите са по-добре да изсъхнат. Краката на възрастните медоносни плодове са грубо влакнести; препоръчително е да ги отрежете.
Стъпка 2
Накиснете гъбите във вода за кратко, за да ги освободите по-лесно от пясък, пръст, листа и други горски отломки. Изплакнете обилно със студена течаща вода. В този случай капачките на гъбите също ще бъдат изчистени от характерните кафеникави люспи.
Стъпка 3
Вземете саксия с емайл или неръждаема стомана. Поставете медени гъби в него, покрийте с вода и оставете да заври. Изцедете гъбите, изплакнете отново старателно и напълнете с прясна вода. След като водата заври, гответе още 30 до 40 минути.
Стъпка 4
Не изливайте гъбения бульон, тъй като ще мариновате върху него. Изцедете го в отделен съд и измерете обема в литри с помощта на измервателен съд. Измерете точното количество съставки и ги добавете към бульона. Оставете маринатата да заври, изсипете гъбите върху гъбите и оставете да ври 15 минути.
Стъпка 5
Докато маринатата кипи, стерилизирайте бурканите и капаците, най-лесният начин да направите това е във фурна, загрята до 160 ° C. Поставете измитите, мокри буркани във фурната и ги загрейте, докато изсъхнат. Не прекалявайте, защото стъклото може да се счупи. Ако нямате фурна, поставете бурканите на пара (например над чучура на чайник) или оставете да къкри във вода в голяма тенджера за 15 минути. На дъното на тигана трябва да поставите парцал или дъска, за да не се спукат бурканите.
Стъпка 6
Подредете гъбите в буркани, залейте ги с маринатата и незабавно затворете капаците. Съхранявайте маринованите гъби на хладно и тъмно място (хладилник, изба, гараж).
