Камбалата е вкусна, с крехко бяло месо, богато на витамини А, В и Е, тиамин, рибофлавин и огромно количество микроелементи и минерали. С всичко това камбалата е една от най-евтините риби в продажба. И можете да готвите много разнообразни ястия от него.
Много хора не обичат камбалата заради специфичната миризма, която се появява при пържене на рибата, но тя може не само да се пържи, но и да се пече или вари. Неприятните миризми при готвене могат да бъдат избегнати чрез правилно нарязване на рибата и отстраняване на кожата.
Изплакнете трупа под течаща студена вода, поставете върху дъска за рязане и отрежете главата, като направите разфасовки във формата на буквата V. След това отрежете всички перки и опашка с нож или кухненска ножица. Извадете вътрешността и изплакнете добре рибата отвътре и отвън. След това отстранете кожата.
Направете малък разрез под кожата отстрани на опашката на рибата. Вземете трупа с лявата си ръка, а с дясната рязко издърпайте тъмната кожа, поради което се появява неприятна миризма.
Много вкусно ястие - камбала в доматен сос с гъби. За готвене вземете:
- 600 г камбала;
- 1 глава лук;
- 120 г манатарки;
- 50 г месо от раци;
- малък куп магданоз и копър;
- 3 супени лъжици доматен сос;
- смлян черен пипер и сол.
Готовата камбала нарежете на порции. Оставете да къкри с половината от зелените в малко вода за 5 минути. Сварете манатарки, нарязани на парчета и запържете в растително масло. Сварете месото от раци. Нарежете лука на ситно.
Загрейте малко количество растително масло в тенджера, запържете лука в него до златисто кафяво, добавете 1 супена лъжица брашно и доматен сос. Разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки. Изсипете малко количество вода в тенджера, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и поставете рибата и гъбите в соса. Оставете всичко да заври и кипете буквално 2-3 минути. Поставете рибата и гъбите върху чиния за сервиране, залейте отгоре месото от раци и залейте всичко с доматения сос. Накълцайте останалите билки и поръсете ястието.
В това ястие вместо прясно месо от раци може да се използва консервиран рак.
Камбала, запечена с картофи и лук, е порционно ястие, което може да се сервира както с обикновена вечеря, така и с празнична трапеза. За да приготвите риба по тази рецепта, вземете:
- 0,5 кг писия;
- 5 броя. средно големи картофи;
- 2-3 глави лук;
- 1 супена лъжица трохи от хляб;
- 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- 100 г заквасена сметана;
- зелени (копър и магданоз);
- смлян черен пипер и сол.
Обелете лука и нарежете на малки парченца. Посолете го в малко растително масло, докато стане прозрачно.
Намажете тиган или съд за печене с растително масло и поставете приготвената камбала. Поръсете го с малко сол и черен пипер.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Сложете го върху рибата, отгоре - задушен лук, залейте всичко със заквасена сметана и поръсете с трохи от хляб. Поставете рибата в предварително загрята фурна, за да се пече. Ястието е готово, когато гювечът се покрие с пържена коричка. Сервирайте камбалата в ястието, в което е била приготвена, и обилно поръсете гювеча с накълцан магданоз и копър.
