Какво по-вкусно от нежно сочно телешко с ароматна златистокафява кора, така също придружено от патладжани. Такова ястие е много задоволително, висококалорично и освен това е безопасна опция на всяка празнична трапеза.
Състав:
- прясно телешко с ребра - 1 кг;
- натурален доматен сок - 2 чаши;
- средно голям патладжан - 3 бр;
- 3 глави лук;
- слънчогледово олио (зехтин);
- смлян черен и червен пипер (на вкус);
- сол на вкус);
- подправки и подправки (на вкус).
Подготовка:
- Нарежете телешкото месо на малки парченца и запържете в тиган с добавка на слънчогледово или зехтин, докато се образува характерна златиста коричка.
- Поставете парчета месо на дъното на тенджера, изсипете вода два пръста над нивото на продукта. Сварете месото, като през цялото време постоянно отстранявате пяната от повърхността. След като цялата пяна бъде отстранена, топлината може да се понижи до под средното, да се осоли водата и да се остави телешкото да къкри 2 часа.
- Натрошете патладжаните на пръстени с ширина 1, 5-2 см. За да освободите цялата горчивина, предварително накиснете зеленчука в студена вода с малко количество сол за около 1, 5 часа, добавете парчета лед към водата, ако желаете, това ще попречи на кръговете да станат черни.
- Поставете узрелите патладжани върху салфетка, така че да се отдели излишната течност. След това се запържва в зехтин, докато пулпата омекне.
- Запържете лука, нарязан на половин пръстени в масло, добавете там патладжаните, подправете с черен пипер, сол и подправки. Налейте доматен сок или доматено пюре, разредено с вода. Загрявайте, докато характерната кисела миризма изчезне.
- Сложете задушеното телешко с останалите съставки. Ако ястието е сухо, добавете малко бульон. Оставете продукта да къкри около 15 минути на умерен огън. Телешкото под патладжана е готово.
