От всички видове месо, телешкото месо е може би най-вкусният продукт. Но само ако говорим за месо от млечни телета, чиято възраст не надвишава 6 месеца. Такова месо се счита за по-изискано и много нежно.
Състав:
- Телешко месо (задължително без кости) - 1,3 кг;
- Сухо бяло вино - 160 мл;
- Гхи - 55 г;
- Лук - 3 бр;
- Пресни зеленчуци;
- Зехтин;
- Месен бульон (силен) - 250 мл;
- Сок от 1 лимон.
Подготовка:
- Изберете доста голям тиган и разтопете топеното масло върху него, след което изпържете измитото и изсушено телешко филе, докато се образува златиста, апетитна коричка.
- След това поставете средно голяма тенджера на котлона и изсипете необходимото количество зехтин в нея. След като се загрее добре, върху него запържете малкия и обелен цял лук.
- Поставете добре запърженото телешко филе директно върху лука, отгоре поръсете с пресни градински билки, които предварително трябва да бъдат нарязани много ситно.
- Изсипете цялата тази композиция с концентриран месен бульон, смесен с вино, и поръсете отгоре със смес от сол и прясно смлян пипер по ваш вкус и по ваша преценка.
- Задушавайте телешкото месо на най-бавния огън за не повече от половин час, след това намалете котлона и продължете да задушавате, докато се сготви напълно, като преди това обърнете парчето месо на другата страна. Ако месото в процеса на готвене изглеждаше малко сухо, тогава, ако е необходимо, добавете още малко вода на малки порции.
- Добавете още малко зеленчуци към приготвеното ястие с телешко месо, опитайте месото и веднага го поднесете заедно с малко тестени изделия, например талиатели.
