Сдвояването на паста и пиле не е просто кулинарна класика, а най-популярната форма на сервиране на тези две вкусни съставки. За да приготвите ястието, ще ви трябва птици и тестени изделия, всички останали компоненти са променливи. Какви рецепти има?
Когато готвите, трябва да се ръководите от вашите очаквания - дали искате италианска паста с пиле и гъби или класически рога с скара на крака във фурната. Може би това ще са класическите спагети болонезе, приготвени от домашно приготвени юфка и пилешко кайма? Всички тези ястия със сигурност са вкусни, интересни и ще разнообразят вашата трапеза.
Тестени изделия с пилешко филе
Структура:
- тестени изделия - 400 г;
- птиче филе - 400 г;
- заквасена сметана 20% - 180 г;
- топено сирене - 80 г;
- пресни билки - 100 г;
- доматена паста. - 70 мл;
- кремообразна масло - 50 г;
- порасне. масло - 15 мл;
- подправки и сол.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Загрейте вода в тенджера и потопете в нея спагети, добавете сол. Бъркайте непрекъснато с гумена или дървена шпатула, за да не се слепват.
- Докато юфката кипи, настържете сиренето много ситно. Спагетите могат да бъдат извадени за 8 минути. Не източвайте цялата вода, оставяйки малко бульон на дъното на тигана - на около 2 см от дъното, така че макароните не се слепват и постепенно достигат. Добавете масло и разбъркайте. За покриване с капак.
- Изплакнете и нарежете пилешкото месо. Ако има кости, отделете ги от филетата. Нарежете пулпата в удобен размер: кубчета, кубчета, ленти. И се запържва за 10 минути в загрят тиган в масло.
- Комбинирайте доматеното пюре със заквасена сметана и сирене. Изплакнете зелените и нарязайте на ситно, добавете към дресинга и поръсете с подправки. Можете да налеете малко вода.
- За кратко време с пилешко мести дресинга и оставете да къкри около 10 минути.
- Разстила се върху плочи с широки рамки. Първо върху тях поставете спагети с форма на гнездо, отгоре сложете пилето и залейте със соса. Поръсете с пресни билки.
Кремообразна италианска паста с гърди
Структура:
- тестени изделия - 400 г;
- пилешко месо - 400 г;
- голям лук - 1 бр.;
- тежка сметана - 200 мл;
- подправка от билки в Прованс - щипка;
- червен пипер - щипка;
- сол;
- масло - 25 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете пилето в течаща вода и потопете с кърпа. Смелете равномерно по ваш вкус.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
- Загрейте тиган и запържете зеленчука с пиле на слаб огън, докато омекне - 25 минути.
- Отцедете сметаната и всички подправки със сол. Затъмнете под капака за няколко минути.
- Сварете тестени изделия: сложете вода, оставете да заври, добавете сол и добавете тестени изделия. Гответе не по-дълго от 10 минути. Не оставяйте пастата да заври, но я оставете леко твърда. Ще се стигне до готовност в пилешкия сос.
- Изцедете врящата вода, като хвърлите макароните в гевгир и бързо изплакнете с течаща вода. Изсипете в пилешкия тиган и разбъркайте добре. Ястието е напълно готово за сервиране.
Спагети с джолани и пармезан
Структура:
- спагети - 400 г;
- пилешки джолани - 800 г;
- сметана масло - 80 г;
- тежка сметана - 220 мл;
- брашно сортове - 60 г;
- пармезан - 100 г;
- маслото расте. - 70 мл;
- подправки и пресни билки като босилек.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Шахтите могат да се използват с кости, но ще бъде по-приятно за ядене, ако костите на пилето им бъдат внимателно отстранени. Поръсете месото със сол и подправки и го оставете да се маринова за 30 минути или повече.
- Загрейте растително масло в тиган. Нарежете пилето на парчета и потопено в брашно, запържете до хрупкавост.
- Поставете спагетите във вряща вода, добавете сол и варете 10 минути.
- Разтопете маслото в тенджера, добавете в него брашно и го загрейте на слаб огън. След това добавете сметана и, без да кипвате, изсипете настъргано сирене и подправки в сместа. Разбъркайте с помощта на шпатула и на слаб огън, за да се съчетаят съставките. Изпратете пилето до соса и смесете спагетите със соса.
- Нарежете на ситно стръковете босилек, оставете листата цели или ги счупете наполовина. Украсете с билки при сервиране.
Паста с пиле и гъби
Структура
- всякаква форма на паста - 280 г;
- пушено пилешко месо - 300 г;
- чесън - 2 зъба.;
- масло - 20 г;
- шампиньони - 400 г;
- бяло вино - 120 мл;
- сметана - 200 мл;
- сирене - 60 г;
- маслото расте. - 30 ml;
- зеленина (кориандър, магданоз) - 50 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Варете фидето до полуготовност - докато стане ал денте. Отцедете и напълнете с масло.
- Разделете парчетата месо на влакна и ги изпратете в уок или друг загрят дълбок съд.
- Не е нужно предварително да варите гъбите. Изплакнете и отстранете замърсяванията. Нарежете ги на тънки филийки и добавете към месото и запържете.
- Обелете и смачкайте чесъна в преса за чесън, добавете към пърженето.
- За да създадете ароматен сос, налейте вино в пилето и при непрекъснато разбъркване оставете да къкри 7 минути.
- Сега е време за крема. След като комбинирате всички съставки, оставете соса да къкри още 5 минути. И комбинирайте с готови тестени изделия. Пастата с гъби и пиле е готова.
Деликатна паста със сушено пиле
Структура:
- сушено пилешко филе - 600 г;
- тестени изделия - 350 г;
- яйце - 1 бр.;
- мазна сметана - 150 мл;
- 1/4 лимон;
- сол и подправки.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Смелете пилето на равни парчета и оставете да къкри на тих огън. Добавете всички сухи съставки.
- Счупете яйцето, отделяйки жълтъка от белтъка. Поставете протеина в хладилника, той няма да е необходим. Разбийте сметаната с жълтъка и добавете към пилето в тигана. Оставете да къкри около 15 минути.
- Варете макароните, като ги варите не повече от 8 минути. След като източите водата, ги прехвърлете в соса. Оставете да къкри още 5 минути, докато ястието е готово. Преди сервиране залейте с пресен лимонов сок.
Паста със зеленчуци и пиле
Структура:
- пилешко месо - 400 г;
- тестени черупки или пера - 300 г;
- чесън - 5 зъба;
- сладък пипер - 1 бр.;
- лют пипер - 1 бр.;
- голям домат - 1 бр.;
- среден лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - 1 л;
- лимон - 1 бр.;
- мляко - 100 мл;
- зеленина - 1 връзка;
- подправки и сол.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете пилето и го нарежете на кубчета.
- Обелете чесъна и нарежете през преса. Обелете и нарежете лука с нож също.
- Обелете чушките от семена и дръжки и нарежете на тънки ивици.
- Запържете зеленчуци с пилешко филе в тиган и добавете мляко към тях. Сезон.
- Пригответе тестени изделия, като варите в осолен бульон за 10 минути. След като отцедите течността, комбинирайте пастата с кремообразния сос. Полейте с прясно изцеден лимонов сок.
- Измийте зелените и нарежете на ситно, добавете към пастата.
Паста с пиле под палто със сирене
Структура:
- тестени изделия - 450 г;
- голям пилешки бут - 450 г;
- български пипер (различни цветове) - 2 бр.;
- тежка сметана - 180 мл;
- чесън - 5 зъба;
- голям лук - 1 бр.;
- сирене с всякаква мекота - 300 г;
- подправки - билки и черен пипер, сол.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Загрейте сметаната и комбинирайте с подправката.
- Обелете и нарежете всички зеленчуци до подходящия размер.
- Настържете сирене на едро ренде.
- Сварете макароните във вряща вода и изцедете водата през гевгир.
- Изплакнете пилето и отделете от костта, нарежете равномерно на кубчета, запържете със зеленчуци на умерен огън. След 15 минути добавете топла сметана и оставете да къкри около 6 минути.
- Когато сервирате тестени изделия, залейте със соса и поръсете със сирене. Всички съставки трябва да са много горещи, за да се разтопи сиренето в чинията.
- Можете да украсите с клончета зеленина.
Пиле болонезе
Необичаен, но много прост и вкусен начин за сервиране на спагети с пиле, задушено в доматено пюре.
Структура:
- пилешко филе - 500 г;
- среден лук - 1 бр.;
- малки моркови - 1 бр.;
- месен бульон - 300 мл;
- масло, масло - 30 г;
- домат. паста - 60 мл;
- сол и черен пипер;
- сирене - 100 г;
- тестени изделия - 400 г;
- маслото расте. - 20 мл.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Сложете вода да заври под пастата. Поставете фидето във вряща вода заедно със сол и гответе според препоръките на опаковката. Отцедете, когато сте готови и разбъркайте с масло.
- Докато пастата кипи, обелете лука от обвивката, изплакнете морковите и нарежете всичко на възможно най-малки парченца.
- Изплакнете пилето и го смилайте в месомелачка.
- Добавете лука и морковите към загрятото растително масло, след 3 минути енергично пържене, добавете каймата със сол. Постоянно се намесвайте.
- Загрейте месния бульон (ако го няма, тогава можете да разредете кубчето пилешки бульон във вода). Комбинирайте с доматено пюре и добавете към пърженето на лук, моркови и пиле.
- Загрейте в тиган без капак, докато сосът се сгъсти. Опитайте на вкус и добавете подправки.
- За сервиране сложете порция паста в чиния, изсипете сос болонезе в средата и поръсете с настърган кашкавал.
Задушени макарони с пилешко филе и гъби
Бързо хранене без приготвяне на тестени изделия. Готов само за 20-25 минути.
Структура:
- пилешко месо от всяка част на трупа без кост - 500 г;
- стриди или шампиньони - 350 г;
- малки тестени изделия (рога, лъкове, черупки и др.) - 300 г;
- мазна сметана - 250 мл;
- бульон или вода - 200 г;
- сол и черно пипер;
- среден лук - 1 бр.;
- порасне. масло - 50 мл;
- зеленина - 50 г;
- чесън - 5 зъб.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Загрейте голям тиган с твърдо дъно и високи ръбове с лъжица растително масло.
- Обелете и нарежете лука и гъбите, изсипете в тигана. Изплакнете пилето под течаща вода и нарежете на равномерни парчета. Изпратете зеленчуци да се пържат.
- Оставете да къкри всичко за не повече от 3 минути, но месото трябва да побелее. Можете да увеличите огъня.
- Добавете сметана и вода, сол и подправки в тигана. И го загасете за още 3 минути. Можете да добавите сурови макарони и, като намалите температурата, оставете ястието да се задушава под капак за около 10 минути, като разбърквате соса всяка минута.
- Обелете и нарежете чесъна, изплакнете и нарежете билките. Изсипете в задушени макарони с пиле за минута, докато омекнат, разбъркайте и изключете.
Паста с медено пиле и соев сос
Структура:
- крила, джолани, бедра (на костта) или гърди - 800 г;
- тестени изделия (юфка лагман) - 350 г;
- соев сос - 50 мл;
- мед - 30 мл;
- черен пипер и сол;
- маслото расте. - 50 ml;
- сусам или орехи - 30 г;
- чери домати - 100 г;
- зелени;
- сметана масло - 20 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- По-добре е да изберете пилешки крилца или джолани - те бързо се мариноват и готвят вкусно. На всяка част направете няколко разреза дълбоко в месото до костите и поставете в купа.
- Разтопете меда в микровълновата и смесете със соев сос. Изсипете маринатата върху месото и оставете за няколко часа.
- Запържете пилето в тиган до златисто кафяво. Извадете месото от тигана и изсипете маринатата в него. Кипене. Подправете соса с черен пипер и семена или смлени ядки, върнете пилето в него. Изключете котлона и оставете да къкри под капака.
- Сварете тестените изделия до готовност и ги смесете с парче масло.
- Оформете порции от тестените изделия и разпределете пилето върху тях, като изсипете соса върху ястието. Украсете всяка чиния с череша и клонче билки.
За промяна обикновените спагети от традиционните сортове бяла пшеница могат да бъдат заменени във всяка от техните рецепти с многоцветни хранителни добавки, боядисани в различни ярки нюанси.
