Популярното унгарско месно ястие гулаш (гуляс - овчар, хус - месо) е много вкусна, сочна, ароматна гъста супа с ярък, наситен цвят, винаги с червен пипер и много зеленчуци.
Необходимо е
-
- говеждо месо
- лук;
- смлян червен пипер;
- свинска мас;
- морков;
- домати;
- картофи;
- сладък червен пипер;
- Дафинов лист;
- чесън;
- сол;
- черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Вземете един голям лук, обелете, нарежете. За да предотвратите дразненето на лука в очите, периодично подменяйте ножа под струя студена вода. Разтопете 40 грама свинска мас в тиган, добавете парченцата лук и задушете до златисто кафяво. Добавете 4 чаени лъжички смлян червен пипер. Разбъркайте добре, така че червеният пипер да се комбинира равномерно с мазнината. Оставете да къкри две минути.
Стъпка 2
Изплакнете обилно 600 грама говеждо месо, подсушете с кърпа, отстранете сухожилията, нарежете на малки кубчета, добавете към лука с червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Запържете всичко на силен огън за няколко минути. След това добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри около час на умерен огън.
Стъпка 3
200 грама моркови (3 средни моркови), един сладък червен пипер, 150 грама червени домати, измийте, обелете. Отстранете семената от пипера. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Обелете четири скилидки чесън, нарязайте на ситно или смачкайте в преса за чесън. Внимателно добавете моркови, чушки, домати и чесън към задушения гулаш, залейте с чаша гореща вода или бульон и продължете да готвите. Разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути.
Стъпка 4
Изплакнете добре 500 грама картофи, обелете, нарежете достатъчно грубо. Когато телешкото меко меко, поставете картофените парчета и дафиновия лист в гулаша и оставете да къкри, докато омекнат на тих огън за около 15 минути. След това изключете газта и оставете гулаша да се запари малко под капака. Подредете в чинии, поръсете с копър или магданоз и сервирайте.
