През зимните вечери нищо не ви затопля по-добре от гъста, богата супа. В същото време европейските диетолози вече няколко години говорят за опасностите от месния бульон, тъй като редица негативни елементи се натрупват в тъканите и костите на животно през целия живот. Но въпреки всичко, хиляди хора продължават да използват бульони както самостоятелно, така и като супа.
Необходимо е
-
- 2 литра вода;
- 500 г месо;
- 50 г лук;
- 50 г корен от целина;
- 50 г корен от магданоз;
- 50 г моркови;
- 1 яйчен белтък;
- 1 чаша студена вода.
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на незабавен месен бульон е лесно. За да направите това, трябва да закупите необходимите продукти въз основа на броя порции. Месото за бульона е подходящо за трети или дори четвърти клас. Основното е, че е възможно най-мазно, тогава бульонът ще бъде по-здравословен. Най-добрият бульон се получава от отлежало говеждо месо.
Стъпка 2
Изплакнете месото, като същевременно премахвате кръвни съсиреци и мръсотия. Отрежете кожата и участъците със синия печат, поставен от ветеринарни лекари, отделете костите. Превъртете измитото месо през месомелачка, нарежете костите. Поставете приготвената бульонна основа в студена вода и оставете за 20 минути. Това е необходимо, за да могат хранителните вещества от месото бързо да преминат във водата.
Стъпка 3
След като изтече времето, поставете тенджерата с месо на силен огън, без да сменяте водата. Веднага след като водата заври, отстранете пяната от повърхността й, покрийте съда с капак и намалете котлона.
Стъпка 4
Добавете допълнителни съставки в началото на готвенето. Това могат да бъдат печени корени като магданоз или целина, моркови, нарязани по дължина, или цял лук. Солта се добавя 20 минути след началото на готвенето.
Стъпка 5
За особено бистър бульон нарисувайте обикновен участък. Смесете малко сурова кайма с разбит белтък и чаша студена вода. Разбъркайте добре тази смес, докато се получи гладка, хомогенна маса. Добавете половин чаша горещ бульон от тенджерата, разбъркайте отново и изсипете обратно в бульона.
Стъпка 6
Гответе бульона общо 35-45 минути. След края на готвенето извадете месото и го използвайте за приготвяне на втори ястия или пълнеж за палачинки, пайове. Готовият бульон трябва да се филтрира, като същевременно се отстраняват сварените корени и зеленчуци. Въз основа на такъв бульон можете да готвите както класически супи, така и национални ястия, да го използвате за задушаване на втория, да правите сосове и сос.
