Пилешките яйца са питателна и здравословна храна, която не трябва да се консумира сурова. Наред с това обаче, ветеринарните лекари настоятелно препоръчват да се мият яйца дори преди топлинна обработка. Това поражда много въпроси от потребители, които не виждат смисъл в миенето на черупки, които не се използват за храна.
Салмонела
Пилешките яйца представляват потенциален риск за човешкото здраве, не само сурови. След раждането на яйцето първоначалната му вътрешна чистота се нарушава от въздушен мехур, който се образува вътре след охлаждане и внася различни бактерии в белтъка / жълтъка. Освен това повечето от тях остават на повърхността на черупката, което е доста честа причина за инфекция със салмонелоза. Гъши и патешки яйца, които имат по-пореста структура на черупката, са особено опасни по отношение на пренасянето на салмонела.
Измиването на пилешки яйца със сапун и под гореща вода непосредствено преди готвене е задължителна превантивна мярка, която ще сведе до минимум риска от заразяване със салмонелоза. След това те трябва да бъдат подложени на задължителна топлинна обработка под формата на кипене в продължение на четири до пет минути или пържене от двете страни. Пъдпъдъчите яйца също трябва да се мият - но само ако лежат до пилешки яйца, тъй като пъдпъдъците не могат да понасят салмонела поради повишената им телесна температура.
Съхранение на пилешки яйца
Рискът от заразяване със салмонелоза се увеличава значително с консумацията на домашни пилешки яйца, тъй като пилетата в птицефермите редовно се ваксинират и са постоянно под строг ветеринарен надзор. Пилешките яйца трябва да се съхраняват на стената на хладилника, чиято температура е от 2 до 4 ° C. Ако възнамерявате да съхранявате яйца за дълго време, не се препоръчва да ги миете преди това. Ако яйцата не могат да бъдат поставени в хладилника, трябва да намажете повърхността им с всякаква растителна мазнина и да ги поставите на тъмно място. Растителната мазнина може леко да удължи живота на едно яйце, но извън хладилника поне ще го намали наполовина.
Когато купувате яйца, не гледайте внимателно цвета им, тъй като той е свързан изключително с породата пиле, която го е снесла. Но на маркирането на яйцата трябва да се обърне повече внимание, тъй като именно тя определя свойствата и срока на годност на яйцето. И така, буквата "D" означава диетични яйца, а буквата "C" - столове. В идеалния случай не се препоръчва пилешките яйца да се съхраняват повече от двадесет и пет дни и когато се ядат, жълтъкът трябва да има наситен жълт цвят без никакви ивици или петна. Предпоставка за свежест на яйцата е и липсата на неприятна специфична миризма на водород.
