Пандишпановият кекс е много капризна баница. В края на краищата, дори и да нарушите доста малко рецептата за приготвянето му, тогава тестото по време на печене или няма да втаса, или няма да се пече, или тортата ще се окаже суха. За да избегнете всички горепосочени проблеми с ястието, е важно да знаете и прилагате на практика всички нюанси при работа с бисквитеното тесто.
Пандишпановият кекс е една от най-добрите основи за сладкиши и торти. Но тъй като печенето изисква специални умения и умения в готвенето, някои домакини отказват да приготвят бисквитени деликатеси. Да, не е лесно да се справите с капризна бисквита, но ако вземете предвид всички нюанси на печенето, дори начинаеща домакиня може да изпече висока кора, идеална за създаване на торта.
Защо бисквитата се утаява след изпичане
За да стане бисквитата вкусна, пореста и когато се извади от фурната, тя не се утаява, важно е тестото да се приготви правилно и да се спазват някои правила за печене на десерта.
Първо, въздушността на кората зависи от етапа на разбиване на яйцата за тестото и точността на смесване на брашното в яйчената смес. Струва си да се помни, че колкото по-плътна е яйчната пяна, толкова по-пореста и по-мека е бисквитата. Следователно яйцата за това печене трябва да се разбиват, докато крайният продукт започне да държи формата си. Що се отнася до смесването на брашно, това е един от най-важните етапи при подготовката на тестото за бисквита, състоянието на самото изпичане зависи от правилността на процеса. Факт е, че ако използвате миксер, когато смесвате яйчена пяна и брашно, тестото ще се утаи, продуктът ще стане неподходящ за приготвяне на бисквити. И тъй като поддържането на въздушността на тестото е основното при приготвянето на бисквитена торта, тогава за смесването на тези продукти е необходимо да използвате само лъжица или шпатула, а самата работа трябва да се извършва много внимателно.
На второ място, въздушността на бисквитата се влияе от температурния режим, при който се приготвя десертът. Оптималната температура за печене на тортата е 180 градуса, тъй като с този режим деликатесът се пече равномерно.
На трето място, бисквитата не обича резки промени в температурата, следователно, когато я готвите, в никакъв случай не трябва да отваряте вратата на фурната. Оставянето на печенето в кухненския уред, докато се охлади напълно, има благоприятен ефект върху състоянието на тортата.
