Всяка домакиня има своите любими рецепти за тесто за палачинки. Можете да намерите голямо разнообразие от тези рецепти, но най-популярни са така наречените "бързи" палачинки.
Палачинки в древноруската кухня бяха приготвени изключително за Масленица. Те бяха смятани за символ на глада, който си отиваше през зимата, трудовата пролет започна, което беше стъпка към получаването на нова реколта. Класическите палачинки бяха дебели и дебели - предлагаха се като основно ястие, а не като десерт.
Сега не е обичайно да се хвалим с дебелината на палачинките. По-чести са "бързите" палачинки, леки, почти дантелени.
Какво ви трябва, за да направите палачинки
Палачинките са не само вкусни сами по себе си - те също обичат да добавят към тях сладко сладко, кондензирано мляко, заквасена сметана, мед. Палачинките могат да се пълнят с всякакви пълнежи. Резултатът - в комбинация с мазно тесто стомахът е снабден с тежка храна в големи количества. За да поддържате здрава фигура, най-добре е да изберете нискокалорични съставки.
Палачинките, приготвени с мляко, са най-популярни. В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете както магазинното мляко, така и домашното мляко - по-мазно. Ще ви трябват следните продукти:
- мляко - 0,5 л;
- брашно - 200 г;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 щипка.
Как се правят палачинки
Яйцата и млякото трябва да бъдат извадени предварително от хладилника - преди да замесите тесто, температурата им трябва да е близка до стайната.
Разбийте добре яйцата в купа - за това можете да използвате миксер, бъркалка или просто вилица. Добавете сол и захар. Захарта трябва да се добавя непременно - дори ако планирате да приготвите палачинки, пълнени с неподсладени пълнители като месо или салата. Тестото ще бъде много по-вкусно по този начин.
Към сместа се добавя мляко, всичко се разбърква правилно. В купа се поставя сито и през него се изсипва брашно. Така че не е трудно да се отървете от бучки и структурата ще се окаже ефирна и нежна. Брашното се добавя към тестото за бързи палачинки на няколко стъпки, на малки порции, докато тестото трябва постоянно да се разбърква. Консистенцията на приготвената палачинкова смес трябва да прилича на тънка заквасена сметана. Ще бъде много по-лесно да печете палачинки в мляко по този начин - тестото се разпространява по-лесно в тигана и когато се обърне, няма да се мачка.
За да направите палачинки, сложете тиган на огъня и загрейте добре. Намажете дъното с растително масло. Загребете тестото с черпак и изсипете в горещ тиган, разпределете по повърхността. Печете първата страна за две до три минути, след това обърнете палачинката с шпатула към другата страна.
Поставете готовата палачинка върху съд и намажете с масло или напълнете с пълнежа.
