Обикновено руско ястие, палачинките, стават особено популярни на вековния руски празник - Масленица. Можете да готвите вкусни палачинки не само с мляко, но и с вода.
Метод за приготвяне на вкусни палачинки във вода
За да приготвите тестото за прости палачинки, използвайте: 1 яйце, 1 чаша вода, 1 чаша брашно, 1 супена лъжица растително масло, 1 супена лъжица захар, щипка сол. Палачинките на вода са по-малко калорично ястие от палачинките на заквасена сметана или мляко и се оказват тънки и доста нежни.
Първата стъпка е да се смилат яйцата със захар и сол. След това добавете чаша брашно и разбийте с бъркалка или миксер. В получената смес се излива вода и се добавя растително масло и също се разбива до гладка смес. Ако тестото е твърде дебело и не се излива от лъжицата, добавете още вода.
Необходимо е палачинките да се изпържат в предварително загрят тиган, намазан с масло. Изсипете тестото с черпак, така че да се разстила по цялата повърхност на тавата на тънък слой. Палачинките от всяка страна се пържат в продължение на една минута, докато леко покафенеят.
Тайни за приготвяне на тесто и пържене на палачинки
За да направите палачинките по-тънки и хрупкави, при приготвянето на тестото можете да разбиете отделно белтъците и жълтъците и едва след това да започнете да месите тесто.
Важно е приготвеното тесто да не е прекалено дебело и не твърде течно, така че по време на приготвянето му е по-добре водата да не се излива веднага, а да се добавя постепенно. Ако тестото се окаже твърде течно, тогава ще трябва да добавите малко брашно към него. По-добре е да не изсипвате готовото тесто веднага в тигана, а да го затворите с капак и да го оставите да престои поне 30 минути.
В процеса на пържене на палачинки тестото трябва периодично да се разбърква, за да не се утаи и да има еднаква консистенция. Уверете се, че топлината не е твърде силна, така че тестото да не започне да застива веднага след като се излее в тавата. За да предотвратите изгарянето на палачинките, по-добре е да използвате чугунен тиган с ниски страни или тиган с незалепващо покритие и дебело дъно. Също така, преди готвене, тиганът трябва да се изсуши добре, след това да се запали, а по време на пържене на палачинки, не наливайте растително масло в тигана, а го намажете с кулинарна четка или половин лук в растително масло, нанизано на вилица.
Когато тестото попадне в тавата, то трябва да се наклони от едната страна към другата, така че да бъде равномерно разпределено по цялата повърхност. По-добре е да обърнете палачинката с широк нож или тънка шпатула. И за да поставите палачинката в чиния, можете просто да обърнете тигана върху нея.
