Консервираните краставици отдавна са традиционна руска закуска. Повечето хора, които нямат време да валят краставици сами, ги купуват в магазина. И така, колко време могат да се съхраняват консервирани краставици, приготвени в завода или у дома?
Как се навиват краставици
Краставиците от сортовете Delikatesny, Graceful и Nezhinskie, както и сортът Rodnichok и дългоплодните краставици, отглеждани на открито, ще бъдат идеален избор за съхранение. За да навиете буркан с краставици за зимата, използвайте метода за трикратно горещо пълнене.
Вземете подготвен трилитров буркан, на дъното му сложете измит магданоз, мента, лист от хрян, копър, целина и лист от касис - всички по 10-15 грама. Поставете няколко краставици върху зеленината хоризонтално и вертикално, а на самия връх поставете клонка пресен копър със семена (можете да използвате пресен или такъв, който вече е изсъхнал). След това изсипете вряща вода в средата на буркана, така че стените му да се затоплят равномерно.
Прясно набраните млади твърди краставици с ярко зелен цвят са отлични за домашно консервиране.
Потопете капака на буркана във вряща вода и внимателно го извадете с пинсета. Покрийте буркана с попарен капак и изчакайте няколко минути, след което източете водата от буркана в тигана и отново залейте с вряла вода краставиците. Излейте водата и сложете 10 грама хрян и 3-5 скилидки чесън в буркан. Пригответе маринатата, като добавите 35 грама захар и 90 грама сол към водата от първото заливане. Варете маринатата за няколко минути и в нея изсипете 100-150 грама оцет. Залейте краставиците за трети път с гореща марината до самия връх, запушете капака и обърнете буркана с главата надолу, оставяйки го да се охлади.
Колко консервирани краставици се съхраняват
Има разлика между срока на годност на дома и запазването на магазина. Краставиците, закупени в супермаркета, могат да се съхраняват три години, но ако те са с ниско съдържание на оцет, тригодишният период се намалява до две години. Когато купувате краставици в магазина, съотнесете датата на пускане с текущата дата - по-добре е да не ядете миналогодишните консерви.
Никога не купувайте подут буркан от консервирани краставици - те са изключително опасни за здравето.
Домашните консервирани краставици трябва да се консумират в рамките на една година, тъй като при продължително съхранение те губят много полезни вещества и стават по-малко безопасни за организма. При консервация в домашни условия може да се развие ботулинов токсин, който провокира отравяне, което често води до смърт.
Колко хора са маринованите зеленчуци, изпратени от баби, лели и роднини от селата? Ако се съмнявате в качеството на получения детайл, варете краставиците в продължение на 10-15 минути - всички токсични вещества в тях ще бъдат унищожени под въздействието на високи температури.
