Пухкава мека баница със зеленчуков пълнеж може да се сервира както топла, така и от хладилника. И дори тези, които не понасят „сините“, с удоволствие ще изядат парче, а може и две!
Необходимо е
- За 22 см форма:
- Тесто:
- - 300 г брашно;
- - 1 ч.л. бакпулвер "с пързалка";
- - 150 г масло;
- - 150 г 20% заквасена сметана;
- - 3/4 ч.ч. сол;
- - малък жълтък.
- Пълнене:
- - 150 г сирене фета;
- - 150 г твърдо сирене;
- - 190 г извара;
- - 2 малки патладжана;
- - 1 малка картофена грудка;
- - 2 малки яйца;
- - 55 г брашно;
- - черен пипер и магданоз на вкус.
- - 1 яйце и 1 супена лъжица растително масло за омазняване на печени изделия.
- - сусам за поръсване.
Инструкции
Етап 1
Маслото трябва да омекне, за да стане тестото, затова го извадете от хладилника или фризера предварително.
Стъпка 2
Пресейте брашното, бакпулвера и солената смес в голяма купа, добавете жълтъка на едно яйце, заквасената сметана и омекотеното масло. Омесете до гладко, меко тесто. При месене се старайте да не добавяте брашно, за да не се окаже, че продуктът е тежък. Разточете тестото на топка, увийте в найлоново фолио и оставете в хладилник за 60 минути.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа през този час. Поставете фурната да се загрява до 200 градуса. Измийте патладжаните и ги нарежете наполовина. Поръсете леко с олио, поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и поставете в горещата фурна за половин час. Охладете и отстранете кожата от зеленчуците и нарежете на малко кубче. Поставете в купа.
Стъпка 4
Намалете температурата във фурната на 180 градуса.
Стъпка 5
Настържете твърдо сирене на средно ренде. Натрошете сиренето с вилица, намачкайте изварата със смачкване. Накълцайте ситно зелените. Измийте картофената грудка, обелете, сварете и също намачкайте в картофено пюре. Комбинирайте всички съставки с патладжан и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Извадете тестото от хладилника и разделете на 2 части: 1/3 и 2/3. Поставете по-голямата част в намазнена чиния и омесете, за да оформите страни. Разточете по-малката между двете парчета хартия за печене.
Стъпка 7
Поставете пълнежа върху тестото и загладете с шпатула. Покрийте третото тесто и защипете краищата.
Стъпка 8
Смесете яйцето с растително масло и нанесете четка върху тортата. Надупчете с вилица на няколко места, поръсете със сусам (това не е задължително) и изпратете във фурната за около 50 минути: горната част на питата трябва да е златистокафява! Извадете готовата баница от фурната, оставете леко да се охлади и нарежете на порции.
