Кухнята на Балканския полуостров е любов към ястия със свинско месо, подправки от различни чушки и задължително присъствие на супа. Поради много студената зима, ястията са невероятно задоволителни. На Балканите те обичат агнешко, риба, ястия от птици и сирене. Най-популярният начин за готвене на месо е готвенето на дървени въглища. Разбира се, те много обичат рибата, това са сом, скумрия, риба тон, пъстърва, ястия с ориз от сепи, раци. Кухнята е богата на сладкиши и различни сладкиши.
Готвенето на ястия с добавка на подправки не е особено популярно в балканската кухня; те се добавят единствено за придаване на вкус на ястието. Алкохолните напитки се произвеждат предимно от плодове, най-популярната напитка е ракия, направена от сливи.
Чевапи
Това е емблематично ястие в Хърватия и Сърбия. Това са малки колбаси от кайма, пържени на скара. Сервират се с много лук и печени картофи.
Състав:
- 0,5 кг говеждо месо
- сол
- 10 гр. Газирани напитки
- 20 гр. чесън
- 200 гр. лук
- смлян пипер
Подготовка:
Обелете лука и нарежете достатъчно ситно. Нарежете чесъна на ренде.
В купа комбинирайте абсолютно всички съставки. Месете около 15 минути, докато залепне по ръцете ви.
Завийте чаша кайма с фолио и я сложете на студено за два часа и половина, за предпочитане за една нощ.
След това направете колбаси с дължина около 10 сантиметра и дебелина 3 сантиметра.
Загрейте тигана и на скара колбасите на скара, докато се приготвят. Сервирайте с лук и печени картофи.
Чорба
Това е националната супа на Балканите. Готви се дебело и по принцип наподобява яхния.
Състав:
- 500 гр. телешко
- 80 гр. Слънчогледово олио
- 300 гр. моркови
- сол
- 200 гр. корен от целина
- 1 връзка магданоз и 1 корен
- 140 гр. сметана
- 40 гр. масло
- 100 g брашно
- 350 гр. Лука
Подготовка:
Нарежете лука, моркова, целината, корен от магданоз на квадратчета. В тенджера, където ще се готви супата, загрейте слънчогледовото масло и сложете лука, запържете и добавете останалата част от нарязаните зеленчуци.
Нарежете месото на средни парчета и го сложете при зеленчуците, оставете да къкри, докато целият сок се изпари и месото побелее, добавете магданоз, налейте малко вода и изчакайте да заври. След като всичко заври, си струва да се вари около час и половина. Добавете отново малко вода, така че общият обем да е около три литра.
Разтопете маслото в малък тиган, добавете брашно и запържете. Добавете 100 грама бульон от тенджера и разбъркайте, за да избегнете бучки. Към супата добавете пюре от брашно и разбъркайте.
