Пикантното свинско месо, запечено в сос от заквасена сметана с чесън, е обилно и невероятно вкусно ястие. Благодарение на заквасената сметана месото по тази рецепта се оказва необичайно нежно и сочно, а благодарение на чесъна е и ароматно.
За да приготвите свинско с тази рецепта, ще ви трябва:
- 1,5 кг свинско месо;
- 200 г твърдо сирене;
- 3 с.л. л. соев сос;
- 2 с.л. л. горчичен сос;
- 350 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%;
- 2 големи лука;
- 2 средни моркова;
- 1 супена лъжица. л. пшенично брашно;
- 3-4 скилидки чесън;
- 150 мл сметана със съдържание на мазнини 10%;
- черен и червен смлян пипер и други подправки, които харесвате;
- ½ лимон;
- 5 с.л. л. растително масло;
- сол.
За това ястие е най-добре да изберете онези части от свинския труп, където има мастни ивици - врата или лопатката, без кости. Разбира се, препоръчително е да използвате охладено месо, но ако сте го купили замразено, размразете го правилно, оставяйки го да лежи на долния рафт в хладилника за една нощ. Ако в парчето има кости, внимателно ги изрежете с остър нож, като внимавате месото да не се нарязва прекалено.
Свинското месо в чесъна и подправките може да се маринова за една нощ. Но в този случай трябва да се съхранява в хладилник.
Измийте свинското месо, подсушете с хартиени кухненски кърпи и с остър нож нарежете зърното на пържоли с дебелина 2,5-3 см. Предварително ги мариновайте в купа, поръсена с лимонов сок, соев сос и растително масло. Прекарайте чесъна през преса, поставете го в месото, сложете горчичния сос там и разбъркайте всичко добре, така че всяко парче да е наситено с аромата на чесън. Оставете пържолите да престоят на стайна температура за няколко часа.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета, настържете обелените моркови на едро ренде. Запържете лука в предварително загрят тиган в растително масло до златисто кафяво. Поставете морковите в тигана и продължете да ги пържите с лука, като бъркате непрекъснато, още 5-6 минути. Изсипете сметаната в тенджера, добавете заквасена сметана, сол, добавете брашно и го разбъркайте, така че да не останат бучки. Настържете сиренето на едро ренде и поставете в тенджера. Съдържанието на тенджерата се загрява на огън, като се кипи при непрекъснато бъркане. След като сосът се сгъсти, свалете го от котлона.
Вземете дълбок съд за печене, намажете страните му с растително масло и сложете на дъното на пържолите на слоеве, като ги поръсите с пържен лук и моркови. Пипер всеки слой, добавете подправка. Изсипете соса от заквасена сметана в тигана, покрийте го с капак или просто го покрийте с лист фолио. Загрейте фурната до 250 ° C и поставете съда в нея. След 30 минути намалете температурата на фурната до 180 ° C и запечете свинското месо в соса за още 30 минути. Извадете формата, махнете капака или фолиото, увеличете температурата във фурната до 250 ° C. Печете свинското месо за още 10-15 минути, докато се зачерви над соса.
Най-добрата гарнитура за такова висококалорично ястие би бил варен ронлив ориз или елда, сварена във вода.
Изключете фурната, но махнете формата от нея само след 10-15 минути, така че месото да "отпочине" малко и да се насити с ароматите на соса. Поставете зелени листа маруля върху чиния по периметъра, след това сложете гарнитура отгоре, отгоре - месо. Изсипете соса върху месото и гарнирайте. Поръсете всичко с ситно нарязани пресни билки и сервирайте.
