Норвежката сьомга е известна със своя необичайно лек и свеж вкус. Опитайте как разкрива вкусното печене на скара с ароматен дресинг.
Необходимо е
- - филе от сьомга 800 г;
- - зехтин 5 супени лъжици;
- - кора от 2 лимона;
- - сок от 2 лимона;
- - картофи 500 г;
- - масло 200 г;
- - див чесън 60 г;
- - спанак 30 г;
- - хоризо 100 г;
- - шалот 1 бр.;
- - чесън 1 зъб;
- - сух шери 2 супени лъжици;
- - винен оцет 1-2 супени лъжици;
- - сух лют пипер 0,5 ч.л.;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте филето от сьомга, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на порции. Разтрийте със зехтин, лимонова кора, сол и черен пипер и оставете да се маринова половин час. След това скара от двете страни.
Стъпка 2
Сварете картофите в кора, докато омекнат, обелете и нарежете на филийки. Подправете със зехтин и скара.
Стъпка 3
За масло от див чесън: смесете масло с лимонова кора. Изсипете вряща вода върху овечите и спанака. Смесете зеленчуците с 1/2 чаена лъжичка зехтин и разбийте в блендер. Добавете получената смес към маслото. Подправете с лимонов сок и сол.
Стъпка 4
За дресинга запържете чоризото в 1 супена лъжица зехтин заедно с наситнен шалот и чесън за 3 минути. Добавете шери и оцет, подправете на вкус и охладете. Поставете риба и картофи върху порционни чинии, залейте с дресинг отгоре и добавете масло от див чесън.
