Дори най-обикновеното ястие може да бъде съживено с правилния сос, но неуспешният сос може да убие всеки кулинарен шедьовър. Сосовете от кайма са лесни за приготвяне и могат да допълнят много ястия, така че можете да ги опитате, за да практикувате вашите кулинарни умения.
Необходимо е
-
- За сос Бешамел с кайма:
- мляко - 300 мл;
- лук - 1/4 глава;
- масло - 30 г;
- брашно - 2 супени лъжици;
- корен от магданоз;
- корен от целина;
- кайма - 100 г;
- сол и черен пипер на вкус.
- За месния сос:
- кайма - 300 г;
- лук - 1 бр;
- гъби - 100 г;
- моркови - 1 бр;
- домати - 2 бр;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- бульон - 1 чаша;
- зелени
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Опитайте известния сос от бял бешамел на основата на кайма. За да направите това, вземете малък контейнер и комбинирайте мляко и една четвърт от лука в него. Поставете на огън и оставете да къкри тази смес за 15 минути на тих огън. След това извадете лука от млякото, разтопете 30 г масло в друга купа, добавете брашно. Запържете брашното в олио за 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Брашното трябва да придобие равномерен златист оттенък. След това отстранете сместа от огъня и леко охладете. Към брашното при непрекъснато бъркане добавете мляко, което сте сварили с лук. Сложете сместа на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. След това гответе в продължение на 8-10 минути, като разбърквате и отстранявате филма, но не оставяйте да заври. Сотирайте накълцания корен от магданоз и целина и кайма в зехтин. Комбинирайте с основния и гответе още 10-15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
За следващия сос нарежете лука на ситно и задушете в масло до златисто кафяво. Добавете каймата към лука и продължете да пържите, като разбърквате старателно, така че каймата да е ронлива и да не се превърне в котлет. Нарежете гъбите на ситно, добавете ги към каймата, разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете много ситно морковите и доматите, сложете ги в соса, разбъркайте добре и продължете да пържите. Когато течността изври, добавете брашното към соса и пържете до златисто кафяво. След това напълнете всичко с бульон, добавете доматено пюре. Разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани билки, чесън, подправки. Покрийте, изключете котлона и оставете соса да престои.
