Преди сто години изобщо нямаше хладилници. Но хората някак си знаеха как да съхраняват храната през топлия сезон. Тогава готвачите бяха не по-малко сръчни от сегашните и всеки готвач имаше свой метод и свои познания.
Така че тази рецепта се приготвя в оцетна марината и затова беше много популярна в старите дни. Най-вероятно това е арабско ястие, но в Европа и Америка е обичано да се готви в много ресторанти, а в домашната кухня е много популярно, тъй като е доста лесно да се приготви.
Ескабече е метод, при който храната не се разваля дълго време. Това е нещо подобно на марината, но разликата му е, че месото на продукта първо трябва да се изпържи, едва след това трябва да се излее с марината, която се приготвя по метода, който ще бъде даден по-долу в рецептата.
Обикновено като основен продукт се приема риба, пилешко или заешко месо. В съвременните хладилници готвената храна за бягство може да се съхранява до две седмици.
Трябва да се отбележи, че това ястие не е напълно здравословно и диетично, но ако няма противопоказания, то може да се използва доста често.
И така, това ястие включва:
• Рибено филе, около 450 грама
• 2 супени лъжици брашно
• 4 до 5 скилидки чесън
• Лук, 1 глава
• Зехтин, 100 грама
• Винен оцет, около 300 мл
• Сол, черен пипер на вкус
• Дафинов лист
• Мащерка, розмарин
• Гранулирана захар
Това ястие се приготвя с всякаква риба, дори можете да смесвате различни риби. Това няма да развали вкуса. Първата стъпка е да нарежете рибата или кръста й на парчета. Размерът на парчетата зависи от желанието на домакинята, след това трябва да посолите и пипернете всичко и да го подготвите за пържене. Брашното се изсипва в плоска чиния, след което в него се овалват парчета риба - и това е, можете да го изпържите, без да забравяте да отърсите излишното брашно.
Рибата се пържи в горещо масло, както обикновено, след което трябва да се постави в подготвена чиния. Към този тиган се добавя масло и домакинята продължава да пържи лука, нарязан на пръстени. Любителите на лютото могат да добавят лют пипер.
След това към тигана се добавят оцет, малко захар и сол, всичко това ври две минути и рибата се връща в тигана. Ако рибата не е изцяло покрита с марината, можете да добавите вода и да оставите да ври една или две минути, след което я свалете от огъня и охладете.
Рибата се съхранява в бягство в хладилника в стъклен съд.
Можете да го поръсите с накълцани маслини при сервиране, но вкусът му е сам по себе си.
