Кулама е татарско национално ястие, приготвено от мазно месо, докато салмата се прави от тънко тесто.
Необходимо е
- - 200 г месо (пулп)
- - 200 г салма
- - 20 г масло от топено масло
- - 45 г лук
- - 45 г моркови
- - 45 г бульон
- - сол, черен пипер, бъбречно сърце (на вкус)
Инструкции
Етап 1
Взимаме тлъсто агнешко, телешко или конско месо. Изплакнете обилно, извадете от костите, нарежете на парчета от 300-400 грама, поставете в подсолена вряща вода и гответе.
Стъпка 2
Необходимо е месото да се извади от бульона, да се охлади и да се нарязва на малки парченца с тегло 75 грама през влакната.
Стъпка 3
Правим голяма салма от брашно, готвим в подсолена вода и я слагаме на сито.
Стъпка 4
Добавете масло към салмата и смесете с накълцано месо.
Стъпка 5
В една част от бульона сложете накълцани пръстени лук, накълцани моркови, чушки, дафинови листа и варете 15-20 минути.
Стъпка 6
Напълнете месото, смесено със салма, с приготвения сос, покрийте съдовете с капак и поставете да се задушава на котлона за 10-15 минути.
Стъпка 7
Също така, на вкус, можете да добавите варен черен дроб, сърце, бъбреци към месото.
