Фондюто е едно от най-популярните ястия в света. Идеален е както за шумна компания, така и за романтична среща. Може да се поръча в почти всеки ресторант, или можете лесно да го приготвите вкъщи, разполагайки с необходимите прибори. Само изтънчени гастрономи обаче знаят какво е това национално швейцарско ястие в оригинала.
Фондю (фр. „Fondue“от „fonder“- да се стопи, стопи) е семейство ястия от Швейцария, които обикновено се ядат изключително в компанията. Фондюто се приготвя в специална тенджера, наречена какелон. В Русия какелонът се нарича просто "фондю". Класическият какелон е глинен или керамичен съд, снабден с горелка.
Първоначално фондюто е ястие на бедни селяни. Според една от версиите тя е възникнала сред селяните, които са яли само сирене и остарял хляб. Освен това селските семейства обикновено имали много малко ястия, така че всички били хранени от един и същ котел. За да подобрят вкуса на старото сирене, бедните мислели да го разтопят и да потопят остарял хляб в разтопено сирене и да го омекотят. След известно време фондюто стана популярно сред аристокрацията, само че те, разбира се, използваха най-добрите сортове сирена и вина. През 50-те години на XX век ястието придобива световна слава. Оттогава се появиха много разновидности на фондю, най-известните от които са шоколадовото фондю и бургундското фондю.
Традиционното фондю е ястие със сирене, приготвено с вино и подправки на открит огън. Ако в него се смесват различни видове сирене в равни пропорции, то то се нарича „moitié-moitié“, което се превежда като „наполовина и наполовина“. В класически фондю за сирене смес от сирена, вино и кирш (черешова водка) се подправя с чесън, индийско орехче. За съжаление в Русия е почти невъзможно да купите кирш, но когато правите фондю у дома, можете просто да го откажете.
За шоколадово фондю разтопете черен, млечен или бял шоколад и потопете в него парченца плодове, бисквитки, блат и др. Бургундското фондю е месно фондю. Кубчетата пържоли се приготвят в растително масло и се консумират със сосове.
Фондю се яде с дълги вилици, върху които се набождат хляб, парчета плодове и др. Според етикета трябва внимателно да извадите парчетата, като се опитвате да не докосвате вилицата с уста, тъй като всички ядат от обща тенджера.
