Когато голяма маса се е събрала на масата, класическо фондю може да се превърне в отлично удоволствие, защото е толкова хубаво да си със семейството и приятелите си, да говориш до насита и да се насладиш на изискания вкус на този деликатес.
Малко за историята на фондюто
Името на това ястие на френски означава "разтопено". Според легендата фондюто се появява за първи път благодарение на овчари, които са живели в швейцарските Алпи през 14 век. Когато дълго време отивали в планините да пасат стадата си, основната им храна била вино, хляб и, разбира се, не можели без швейцарско сирене. Но след няколко дни хлябът остаря и сиренето изсъхна. И тогава овчарите излязоха с изход: загрейте виното в котел, разтопете в него сушено сирене и потопете парчета остарял хляб в тази гореща смес. Храната излезе много вкусна и задоволителна.
С течение на годините рецептата се усложнява, появяват се нови варианти на това ястие. Сега те готвят италиански (с гъби), бургундски (с добавка черешов ликьор), зеленчукови, рибни, месни и дори шоколадови фондуи. Но ако искате да изпитате изискания вкус на истинско швейцарско ястие, по-добре е да го приготвите в класическия вариант.
Класическо фондю: рецепта
Ще ви трябват: сухо бяло вино - 200-250 мл; 600 g швейцарско сирене (по-добре е да използвате няколко сорта наведнъж, "Gruyere", "Emmental" е добре подходящ); 1 супена лъжица черешов ликьор 2 чаени лъжички нишесте; 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок щипка черен пипер; индийско орехче; чесън - 1 скилидка; 400 г бял хляб.
За да приготвите фондю, по-добре е да закупите специално ястие - фондю. Преди готвене трябва да се настърже правилно, да се намаже със скилидка чесън отвътре и да се остави на дъното на съда. След това, поставете на огън и налейте сухо бяло вино, добавяйки лимонов сок.
След 2-3 минути в затопленото вино е необходимо да излеете сирене, предварително настъргано на едро ренде. По време на този процес ястието трябва непрекъснато да се разбърква: докато сиренените стърготини се стопят (препоръчително е да се разбърква не в кръг, а в осем - швейцарците вярват, че това има значение). Когато сиренето се разтопи напълно, усилете котлона и оставете течността да заври. След това добавете нишесте, разредено в череша, настърган индийско орехче и черен пипер.
Ястието се сервира горещо в същия съд с малки парченца пържен бял хляб, които се набождат в специални вилици и се потапят в топено сирене. За да бъде фондюто наистина класическо, на вечеря трябва да присъстват поне двама души, защото основната характеристика на това ястие е, че е създадено да обедини близките около общ котел. За напитки е подходящо сухо бяло вино или бира.
